اگر شما هم از علاقه مندان تهیه کیک های خانگی هستید حتما نام کیک فنجانی را شنیده اید و یا بارها آن را برای اعضای خانواده تهیه کرده اید کیکی که با نام مافین مشهور است. در ادامه ما طرز تهیه مافین میوه ای با طعمی بسیار لذت بخش را برای لحظات شیرین دورهمی خانواده شما آماده کرده ایم.
مافین میوه ای
مافین میوه ای فاقد کره بوده و فقط کمی روغن ذرت در آن ها به کار رفته, با موز, پرتقال و زردآلو مزه دار شده اند تا هر لقمه از آن ها به طرز لذت بخشی خوش طعم گردد.
مواد لازم:
آرد گندم کامل بکینگ پودر دار : ۲۲۵ گرم
بکینگ پودر : ۲ قاشق چای خوری
شکر : ۲۵ گرم
برگه زردآلو خیس نخورده , ریز خرد شده : ۱۰۰ گرم
موز , پوره شده : ۱ عدد آب
پرتقال : ۱ قاشق غذاخوری
پوست پرتقال ریز رنده شده : ۱ قاشق چای خوری
شیر : ۳۰۰ میلی لیتر
تخم مرغ , زده شده : ۱ عدد
روغن ذرت : ۳ قاشق غذاخوری
فرنی جو دو سر : ۲ قاشق غذاخوری میوه خشک خرد شده ,
عسل یا شیره افرا جهت سرو: مقداری
طرز تهیه مافین میوه ایطرز تهیه مافین میوه ای :
۱٫
فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۶ فرهای گازی گرم نمایید .
۱۰ عدد کاغذ روغنی مخصوص مافین را در قالب مافین قرار دهید .
آرد بکینگ پودر را داخل کاسه ای الک نموده , سبوس های باقی مانده در صافی را نیز به آن ها اضافه نمایید .
شکر و زردآلو های خرد شده را بیافزایید .
۲٫
وسط مواد خشک را با دست گود نمایید , موز , پوست پرتقال , شیر , تخم مرغ زده شده و روغن را اضافه نمایید .
مواد را خوب هم بزنید تا به شکل خمیر غلیظی درآیند .
مواد را بین قالب های مفین به طور یکنواخت و مساوی تقسیم نمایید .
۳٫
فرنی جو دوسر را پیش از پخت مافین ها روی آن ها بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا خوب پف نموده
و وقتی به آن دست می زنید , سفت شده باشد و زمانی که سیخی را داخل آن فرو می برید , مواد داخل کیک به آن نچسبند .
۴٫
مافین ها را روی یک سینی مشبک فلزی انتقال دهید تا کمی سرد شوند . روی آن ها میوه خشک , عسل و یا شیره افرا بریزید و سرو نمایید .
توصیه سرآشپز:
در صورت تمایل , می توانید انجیر خشک را جایگزین زرد آلو نمایید که کمی ترد تر است و طعم خوشمزه آن با طعم پرتقال نیز سازگار است.
می توان از دیگر میوه های خشک خیس نخورده و ریز خرد شده نیز استفاده نمود .
نقش بیکینگ پودر در کیک؛ چگونه کار می‌کند؟
وقتی که مواد اسیدی با مواد بازی ترکیب شوند، معمولا در نتیجه این واکنش گاز تولید می‌شود.
برای جلوگیری از اینکه این پودر بلافاصله پس از ایجاد شدن واکنش دهد، اسید هم در آن استفاده می‌شود.
این کار باعث می‌شود که این پودر تا زمانی که آب به آن اضافه نشود، خود به خود واکنش ندهد.
نقش بیکینگ پودر در کیکوقتی که رطوبت به بیکینگ پودر می‌رسد، اسید و باز واکنش می‌دهند و گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند.
وقتی این گاز تولید شود، در خمیر گیر می‌افتد، که همین باعث تورم یا پف کیک می‌گردد.
همانطور که گفته شد، نشاسته خنثی که به بیکینگ پودر اضافه می‌شود، رطوبت محیط را جذب می‌کند.
به علاوه از واکنش در طول مدت زمان نگهداری پودر، جلوگیری می‌کند.
آوای سلامتی _ کیکانه
