مارکیز شکلاتی یک دسر فرانسوی است. این نوع دسر چیزی بین موس و دسر پارفه سرد است و بیشتر, آن ها را در قالب های بزرگ درست نموده و سرد می نمایند.
طرز تهیه مارکیز شکلاتی
طرز تهیه مارکیز شکلاتی یک دسر فرانسوی است.
این نوع دسر چیزی بین موس و دسر پارفه سرد است و بیشتر, آن ها را در قالب های بزرگ
درست نموده و سرد می نمایند.
مواد لازم:
شکلات خالص : ۲۰۰ گرم کره : ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ : ۳ عدد شکر دانه ریز : ۷۵
گرم اسانس با طعم شکلات : ۱ قاشق چای خوری خامه پرچرب : ۳۰۰ میلی لیتر
مواد لازم جهت سرو:
خامه تازه : مقداری
پودر کاکائو جهت پاشیدن روی دسر : مقداری
طرز تهیه مارکیز شکلاتی
طرز تهیه:
۱٫
شکلات ها را به قطعات کوچک خرد نمایید و به همراه کره داخل کاسه ای بریزید و آن را روی
قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
سپس مایه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
۲٫
تخم مرغ های زده شده را با شکر داخل کاسه ای ریخته و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود
و حالت پفی پیدا نماید .
سپس مایه ی شکلات سرد شده را اضافه و با استفاده از همزن برقی با سرعت کم , مواد را
خوب بزنید .
اسانس شکلات را به مواد افزوده و هم بزنید .
۳٫
خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد .
سپس آن را به مایه شکلات بیافزایید و هم بزنید .
با استفاده از قاشق , مخلوط آماده شده را داخل شش عدد ظرف یک نفره و یا قالب فلزی کوچک
بریزید .
آن ها را حداقل تا ۲ ساعت سرد نمایید .
۴٫
جهت سرو , هر کدام از آن ها را داخل ظرف مخصوص سرو به صورت جداگانه برگردانید , اگر موقع
بیرون آوردن دسرها از قالب هایشان , کمی دچار مشکل شدید , قالب های دسر را به مدت چند ثانیه
داخل کاسه آب گرم بگذارید تا مارکیزها به راحتی از قالب ها جدا شوند .
روی دسرها را پودر کاکائو بپاشید و آن ها را با میوه هایی که درون شکلات کرده اید و خامه
تازه سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه مارکیز شکلاتی:
طعم خامه تازه در مقابل مزه این دسر کامل و پر مایه , تضاد دلچسبی ایجاد می نماید .
میوه ها را در شکلات سفید آب شده , فرو ببرید تا زیبایی خاصی از تضاد رنگ ها به وجود
بیاید.
آوای سلامتی
