غذاها و موجودات دریایی سرشار از املاح معدنی اند. بسیاری از مناطق از دریا ها دورند و دسترسی به ماهی تازه و موجودات دریایی ندارند. با این حال ماهی همه جا پیدا می شود. امروز تصمیم داریم لازانیا را با ماهی و میگو تهیه کنیم.
لازانیا با ماهی و میگو
را معمولا با گوشت چرخ کرده درست می کنند، اما در این مطلب طرز تهیه لازانیا با ماهی و میگو
را به شما آموزش آموزش می دهیم. در این حالت می توانید تنوع بهتری داشته باشید.
مواد لازم:
نمک، فلفل، روغن مایع و کره به مقدار لازم
لازانیا ۲۵۰ گرم
میگو ۲۵۰ گرم
ابلیمو ۲ قاشق غذا خوری
ماهی ۲ عدد
پنیر پیتزا ۱بسته
پیازچه یا موسیر ۳ بوته
مواد لازم برای سس:
خامه ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
شیر ۱ لیوان
کره ۳۰
گرم ارد گندم ۱ فنجان
قارچ ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۵ عدد
ریحان ۵ شاخه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱- میگو های تازه ی بدون پوست را از پشت با چاقو ببرید و رگ ان را بیرون بیاوردید
۲- ماهی هارا در اندازه های یکسان خرد کنید.
۳- موسیر یا پیازچه را ریز خورد کرده و با کره تفت دهید.سپس میگو،ابلیمو،نمک و فلفل را با نصف فنجان
اب به آن اضافه کنید.
۴- میگو و موسیر را از آن خارج کرده و در ظرفی بریزید
۵- برای تهیه سس،پیاز را ریز خورد کرده و به همراه شیر و نیمی از پودر فلفل در ظرفی ریخته و به
مدت ۱۰ دقیقه حرارت دهید.
۶- قارچ ها را ریز خورد کرده و در سس باقی مانده ی میگو و موسیر بریزید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید.
۷- آرد را با کره،کمی تفت دهید سپس به سس شیر اضافه کرده و هم بزنید.
۸- سس شیر باید ولرم باشد و اگر گولوله شد،از صافی رد کنیدتا یکدست شود.
۹- قارچ و اب ان را روی سس سفید بریزید و هم بزنید.
۱۰- گوجه را پوست کرده و ریز خورد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
۱۱- سپس ریحان را خورد کرده و به اندازه یک قاشق به مواد اضافه کنید.
۱۲- لازانیا را پس از پختن اب کش کنید.
۱۳- کف ظرف پیرکس را سس سفید بزنید و روی ان میگو و موسیر بچینید
۱۴- سپس روی آن را با لازانیا بپوشانید،تکه های ماهی را روی ان بچینید.
۱۵- دوباره یک ردیف لازانیا بچینید و بقیه میگو و موسیر را روی ان
بریزید.
۱۶- پنیر پیتزای رنده شده را روی ان ریخته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ۱۷۵
درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید تا پخته و طلایی شود.
آیا تفاوتی بین میگوهای یخی و تازه وجود دارد؟
ممکن است در روند آماده سازی میگوهای یخ زده، برای به تاخیر انداختن فساد و جلوگیری
از ایجاد لکه های سیاه، از افزودنی های احیاکننده شیمیایی که به «دیپ» معروف هستند، استفاده شود.
اسید اسکوربیک و متا بی سولفیت سدیم، از معروف ترین این مواد هستند. به همین دلیل بهتر است
اگر می توانید، میگو را هم مانند سایر خوراکی ها تازه خریداری و مصرف کنید.
البته استفاده از میگوهای یخی هم باوجود این مواد، اشکالی ندارد.
سوران ـ دکتر سلام