طرز تهیه لازانیای متفاوت با نخود سبز!+عکس

مواد لازم :

برای ۶ نفر لازانیا ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده بی چربی ۴۰۰ گرمنخود سبز از پوست
درآورده ۲۰۰ گرم (۱ لیوان)هویج ۱ تا ۲ عددپیاز سرخ کرده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری سس سفید ۲ لیوانژامبون
۱۰۰ گرمآب گوشت ۱ لیوان (و یا یک قرص سوپ که در یک لیوان آب حل شده باشد)روغن زیتون یا
روغن مایع ۳ تا ۴ قاشق سوپخوریقارچ ۲۰۰ گرمرب گوجه فرنگی ۳ قاشق سوپخوریخردل ۱ قاشق مرباخوریشکر ۱ تا ۲
قاشق مرباخوریادویه به مقدار کمنمک و فلفل به قدر کافیپنیر گریور رنده شده ۲۵۰ گرمسس سفید به میزان دلخواه

طرز تهیه :

نخود را در ۲ تا ۳ لیوان آب جوشان و کمی جوش شیرین می جوشانیم تا کمی بپزد.
هویج را پوست کنده از رنده رد می کنیم .
گوشت را با پیاز سرخ می کنیم.

یک لیوان آب گوشت و رب گوجه فرنگی در گوشت می ریزیم.
دو سه پر سیر را نرم کرده با ادویه و شکر و خردل در گوشت می ریزیم.
کمی نمک و فلفل به آن زده می گذاریم آهسته بجوشد و سس گوشت کمی غلیظ شود.

ژامبون را چهارگوش کوچک خرد می نمائیم در اواخر طبخ با هویج و قارچ ورقه شده داخل گوشت می ریزیم
، بعد از چند جوش حرارت را ملایم می نمائیم تا مایه گرم بماند.

ظرف نسبتا بزرگی را آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید.
نصف قاشق نمک در آب جوشان می ریزیم و ورقه های لازانیا را به طوری که رویهم انباشته نشود
در آب جوشان می اندازیم تا کمی نرم شوند بعد لازانیا را در صافی می ریزیم و فوری ورقه
های لازانیا را از هم جدا می نمائیم که به هم نچسبند.

ظرف نسوز کم عمق متناسب با مواد را کمی چرب می نمائیم نصف از سس را کف ظرف می ریزیم
و روی سس یک ردیف لازانیا می چینیم .

مایه آماده شده گوشت را دو قسمت می نمائیم ، یک قسمت را روی ورقه های لازانیا می ریزیم با
پشت قاشق روی آن را صاف می نمائیم و روی گوشت را با یک ردیف دیگر لازانیا می پوشانیم و
قسمت دوم گوشت را روی آن ریخته بعد از صاف کردن روی گوشت با ردیف سوم لازانیا روی گوشت را
پوشانیده بقیه سس سفید را روی آن می دهیم و پنیر رنده شده را روی سس ریخته در صورت تمایل
کمی کره آب کرده روی پنیر می دهیم .

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت و با ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می نمائیم و ظرف لازانیا نخود سبز
را روی پنجره آخر فر به طرف بالا قرار می دهیم به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه می گذاریم لازانیا در فر بماند تا پنیر آب شده و روی لازانیا زرین شود.
لازانیا را با همان ظرف سر میز می بریم.

طرز تهیه سس سفید لازانیا :

دو قاشق سوپخوری آرد سفید را در ظرف گود کوچکی می ریزیم دو لیوان شیر را به تدریج روی آن
ریخته می زنیم تا آرد در شیر حل شده بدون اینکه گلوله شود.

ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم مرتب هم می زنیم تا سس جوش آمده کمی غلیظ شود ،
کمی نمک به آن زده ۵۰ گرم کره را در سس میریزیم وقتی کره آب شد، سس را از روی
آتش برمی داریم.

هنرآشپزی