طرز تهیه قیمه نذری برای ۵۰ تا ۱۰۰۰ نفر

از رایج ترین غذای نذری خورش قیمه است که طرفداران بسیاری دارد و این غذای خوشمزه با محرم و عزاداری گره خورده است و بسیاری از افراد سعی می کنند آن را به عنوان غذا برا مراسم های عزاداری خود استفاده کنند. طرز تهیه قیمه نذری را در نیک صالحی بخوانید.

طرز تهیه خورش قیمه نذری

امروز در بخش دستور آشپزی مواد لازم برای طبخ قیمه نذری به تعداد زیاد و
فوت و فن های پخت خورش قیمه خوشمزه و مجلسی را انتخاب کردیم.

این مقدار مواد برای تهیه قیمه نذری برای ۵۰ نفر می باشد.
در ادامه مقدار مواد لازم برای تهیه تعداد بیشتر توضیح خواهیم داد.

زمان آماده سازی :۶ ساعت

طرز تهیه خورش

برای تهیه قیمه نذری از شب قبل لپه را خیس کنید. چند ساعت خیس بخوره کافیه. گوشت
رو از روز قبل پاک کرده و خورد کنید.

روز پخت قیمه، دیگ مناسب رو انتخاب کنید. به مقدار مناسب روغن داخل دیگ بریزید.

مقدار روغن به قدری باشه که کمی از کف دیگه بالاتر بیاد. اول گوشت خورد شده رو داخل دیگ بریزید. کمی تفت دهید.

سپس پیاز خلال شده رو به گوشت اضافه کنید. خوب که تفت خوردن و گوشت رنگش عوض شد، و پیاز نرم شد کافیه.

لپه ای که خیس کرده بودین آبکشی کنید. لپه رو به مواد اضافه کنید.

طرز تهیه قیمه نذری

کمی لپه رو تفت بدین. به تقت زیادی نیاز نداره. به مقدار مناسب زردچوبه و کمی فلفل به مواد بزنید و خوب هم بزنید.

بعد رب رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس به مقدار مناسبی آب درون دیگ بریزید.

بعد از جوش اومدن آب خورش، زیر دیگ رو کم کنید. اجازه بدین که خورشت بپزه و جا بیافته.

زمانی که گوشت پخت، تقریبا نیم ساعت آخر پخت، زعفرون دم کرده، لیمو عمانی و نمک به خورش بزنید.

بعد از اینکه خورش کاملا جا افتاد، زیرش رو خاموش کنید.

طرز تهیه چلو

برنج رو آبکشی کنید و دم بذارید. سیب زمینی های خورد شده را سرخ کنید.

در نهایت برنج، خورش و سیب زمینی سرخ شده را در ظرف های مناسب بریزید.

درباره فوت و فن پخت خورش قیمه نذری بیشتر بدانید

۱ – برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل لپه را خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.

۲ – برای پخت حتما از پیار داغ فراوان استفاده کنید.

۳ – حتما از گوشت گوسفند استفاده کنید.

۴ – برای طعم دار کردن از زردچوبه، ادویه هفت رنگ و دارچین استفاده کنید.

۵ – در هنگام پخت چند عدد پیاز بزرگ را پوست کنده و درون خورش بگذارید تا بپزد. بعد از پختن
پیاز آن را از درون خورش خارج کرده و کامل میسک کرده و مجدد درون خورش بریزید.
با این کار خورش غلظت خوبی خواهد داشت.

۶ – علاوه بر اضافه کردن ربآ از گوجه فرنگی رنده شده وهم استفاده کنید.

۷ – نیم ساعت تا یک ساعت قبل از این که خورش را از روی شعله بردارید مقداری
گلاب درون خورش ریخته و صبر کنید تا خور کامل جا بیفتد.

آموزش تهیه قیمه نذری

۸ – برای روغن انداختن خورش چند قالب یخ به خورش تان اضافه کنید.

۹ – برای سرخ کردن سیب زمینی ها به روغن علاوه بر نمک مقداری زردچوبه هم بزنید و
سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش، بجوشانید.

۱۰ – لیمو امانی را از یک روز قبل با چاقو چند عدد سوراخ کرده و درون آب بگذارید تا تلخی پوست آن خارج شود.

۱۱ – هرگز برای خورش قیمه از رب انار یا رب نارنج به عنوان چاشنی استفاده نکنید
زیرا رنگ خورش شما را تیره می کند.

مواد لازم برای تهیه قیمه نذری بالای ۵۰ نفر

برای تهیه قیمه برای ۱۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را دو برابر کنید.

برای تهیه قیمه برای ۲۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را ۴ برابر کنید.

برای تهیه قیمه برای ۵۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را ۱۰ برابر کنید.

برای تهیه قیمه برای ۱۰۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را ۲۰ برابر کنید.

برای تهیه قیمه برای ۱۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید.

فقط کافیه مقدار مواد اولیه را یک پنجم کنید.