طرز تهیه قهوه ترک، از دم کردن تا نحوه سرو+عکس

طرز تهیه قهوه ترک، از دم کردن تا نحوه سرو+عکس آشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم درست کردن قهوه ترک (مقدار مواد در طی مراحل توضیح داده می شود) دانه های قهوهآب (در صورت تمایل می توان شیر را جایگزین آن کرد)شکرعطر و طعم دهنده های لازم طرزتهیه: دانه های قهوه را انتخاب کنید.بهترین نوع آنها برای قهوه ترک عبارتند از: موکا، جاوا و وینی برشته شده.همچنین دانه های […]

مواد لازم درست کردن قهوه ترک

(مقدار مواد در طی مراحل توضیح داده می شود)

دانه های قهوهآب (در صورت تمایل می توان شیر را جایگزین
آن کرد)شکرعطر و طعم دهنده های لازم

 طرز تهیه قهوه ترک، از دم کردن تا نحوه سرو عکس

طرزتهیه:

دانه های قهوه را انتخاب کنید.
بهترین نوع آنها برای قهوه ترک عبارتند از: موکا، جاوا و وینی برشته شده.
همچنین دانه های کمتر روغنی عربی هم انتخاب مناسبی است.

دانه های قهوه را خوب آسیاب کنید.
پودر قهوه تان باید یکدست باشد و خیلی خوب آسیاب شده باشد.
پودر قهوه آماده هم می تواند برای این کار مورد استفاده قرار گیرد، البته زیاد تازه نیست.

یک قاشق چای خوری سر پر (۵ گرم) به ازای هر فنجان در) cezve قهوه جوش مخصوص( بریزید.cezve یک ظرف
مخصوص است که قسمت پایین آن پهن است و دارای گردنی باریک، یک دهانه و دسته ای بلند است.

شکر را به میزان دلخواه خود اضافه کنید و برای هر فنجان به اندازه ی همان فنجان آب سرد در
قهوه جوش بریزید.

اگر می خواهید عطر و طعم خوبی به قهوه تان بدهید می توانید مانند نسخه عربی آن مواد زیر را
اضافه کنید:

۲/۱ قاشق چای خوری دانه هل خرد شده یا ۸/۱ قاشق چای خوری هل و دارچین و جوز
و میخک.

مخلوط را با یک چنگال یا قاشق کوچک -مثل حرکت هم زدن تخم مرغ- خوب هم بزنید.
چنگال بهتر از قاشق پودر خشک قهوه و آب را با هم مخلوط می کند.

قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی به جوش بیاید.
در مدتی که روی حرارت قرار دارد آن را هم نزنید.
هر چه حرارت کمتر باشد قهوه طعم بهتری پیدا خواهد کرد.
قهوه جوش را به حال خود رها نکنید.

همچنین بخوانید :  کیک قهوه فنجانی

مشاهده می کنید که قهوه شروع به کف کردن می کند.
وقتی که کف شروع به بالا آمدن کرد، آن را با قاشق داخل فنجان بریزید زمانی که قهوه شروع به
جوشیدن کرد و کف تا دهانه ظرف بالا آمد، قهوه جوش را از روی اجاق بردارید و وقتی قهوه کمی
از حالت جوش درآمد آن را داخل فنجان مخصوص قهوه ترکی بریزید.
فنجان های مخصوص قهوه ترکی کوچکتر از فنجان های معمولی است.
اگر فنجان مخصوص ندارید از فنجان کوچک معمولی استفاده کنید.

اگر قهوه تان خیلی کف دارد آن را با قاشق بردارید.
سپس قهوه جوش را مجدداً روی اجاق بگذارید و همین کار را برای فنجان بعدی تکرار کنید.

برای اینکه کف قهوه از بین نرود، از کناره فنجان قهوه را داخل آن بریزید نه از وسط آن.
کف قهوه گاهی اوقات در اسپرسو و در کشورهای اروپای غربی crema نامیده می شود که مانند کف شیر به
نظر می رسد در حالی که داخل آن شیر ندارد.
در کنار قهوه می توانید یک لیوان آب سرد هم سرو کنید.
آب را پیش از قهوه می‌نوشند تا دهان تازه باشد و طعم قهوه را بهتر درک کنند

سرو کردن قهوه ترک

دور و
بر فنجان را تمیز کنید.
خیلی بد است که قهوه روی لبه فنجان یا زیر نعلبکی آن ریخته شده باشد.

یک قطعه راحت الحلقوم -آب نبات آدامس مانندی که روی آن پودر شکر ریخته شده است- کنار آن برای شیرین
کردن دهان پس از خوردن قهوه سرو کنید.

آشپزی خانواده سبز

تاریخ بروزرسانی : 2015-01-22 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi