طرز تهیه قهوه ترک، از دم کردن تا نحوه سرو

از قهوه های خوشمزه و بی نظیر که طرفداران زیادی داردو از کشور ترکیه می باشد قهوه ترک می باشد . در این روش قصد داریم به صورت کاملا سنتی این نوشیدنی خوشمزه را اموزش بدهیم.این قهوه یک نوشیدنی محبوب و مشهور است . در ین بخش طریقه ی دم کردن قهوه را اموزش داده ایم تا بتوانید در کنار خانواده یک نوشیدنی خوشمزه راتجربه کنید .طرز تهیه قهوه به روش سنتی را در نیک صالحی ببینید.

مواد لازم  قهوه ترک

(مقدار مواد در طی مراحل توضیح داده می شود)

دانه های قهوهآب (در صورت تمایل می توان شیر را جایگزینآن کرد

)شکرعطر و طعم دهنده های لازم

طرزتهیه قهوه ترک

دانه های قهوه را انتخاب کنید.بهترین نوع آنها برای قهوه ترک عبارتند از: موکا، جاوا و وینی برشته شده.همچنین دانه های کمتر روغنی عربی هم انتخاب مناسبی است.دانه های قهوه را خوب آسیاب کنید.پودر قهوه تان باید یکدست باشد و خیلی خوب آسیاب شده باشد.پودر قهوه آماده هم می تواند برای این کار مورد استفاده قرار گیرد، البته زیاد تازه نیست.

یک قاشق چای خوری سر پر (۵ گرم) به ازای هر فنجان در) cezve قهوه جوش مخصوص( بریزید.cezve یک ظرفمخصوص است که قسمت پایین آن پهن است و دارای گردنی باریک، یک دهانه و دسته ای بلند است.شکر را به میزان دلخواه خود اضافه کنید و برای هر فنجان به اندازه ی همان فنجان آب سرد درقهوه جوش بریزید.اگر می خواهید عطر و طعم خوبی به قهوه تان بدهید می توانید مانند نسخه عربی آن مواد زیر رااضافه کنید:

قهوه ترک خوشمزه

۲/۱ قاشق چای خوری دانه هل خرد شده یا ۸/۱ قاشق چای خوری هل و دارچین و جوزو میخک.مخلوط را با یک چنگال یا قاشق کوچک -مثل حرکت هم زدن تخم مرغ- خوب هم بزنید.
چنگال بهتر از قاشق پودر خشک قهوه و آب را با هم مخلوط می کند.قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی به جوش بیاید.در مدتی که روی حرارت قرار دارد آن را هم نزنید.هر چه حرارت کمتر باشد قهوه طعم بهتری پیدا خواهد کرد.قهوه جوش را به حال خود رها نکنید.

مشاهده می کنید که قهوه شروع به کف کردن می کند.وقتی که کف شروع به بالا آمدن کرد، آن را با قاشق داخل فنجان بریزید زمانی که قهوه شروع بهجوشیدن کرد و کف تا دهانه ظرف بالا آمد، قهوه جوش را از روی اجاق بردارید و وقتی قهوه کمیاز حالت جوش درآمد آن را داخل فنجان مخصوص قهوه ترکی بریزید.
فنجان های مخصوص قهوه ترکی کوچکتر از فنجان های معمولی است.اگر فنجان مخصوص ندارید از فنجان کوچک معمولی استفاده کنید.

نوشیدنی خوشمزه

اگر قهوه تان خیلی کف دارد آن را با قاشق بردارید.سپس قهوه جوش را مجدداً روی اجاق بگذارید و همین کار را برای فنجان بعدی تکرار کنید.برای اینکه کف قهوه از بین نرود، از کناره فنجان قهوه را داخل آن بریزید نه از وسط آن.کف قهوه گاهی اوقات در اسپرسو و در کشورهای اروپای غربی crema نامیده می شود که مانند کف شیر بهنظر می رسد در حالی که داخل آن شیر ندارد.
در کنار قهوه می توانید یک لیوان آب سرد هم سرو کنید.آب را پیش از قهوه می‌نوشند تا دهان تازه باشد و طعم قهوه را بهتر درک کنند

سرو کردن قهوه ترکدور وبر فنجان را تمیز کنید.خیلی بد است که قهوه روی لبه فنجان یا زیر نعلبکی آن ریخته شده باشد.یک قطعه راحت الحلقوم -آب نبات آدامس مانندی که روی آن پودر شکر ریخته شده است- کنار آن برای شیرینکردن دهان پس از خوردن قهوه سرو کنید.

آشپزی خانواده سبز