طرز تهیه زولبیا و بامیه

طرز تهیه زولبیا و بامیه آشپزی و شیرینی پزی

زولبیا و بامیه که تو روزهای ماه رمضان ، یکی از خوش استقبال ترین شیرینی های خوشمزه این روزهای بازار هست ، رو میشه به راحتی توی خونه درست کرد .

طرز تهیه زولبیا و بامیه خوشمزه جهت سفره افطاری ، زولبیا و بامیه ، این شیرینی خوشمزه
و محبوب رو خودتون توی خونه به راحتی درست کنین.
در زیر آموزش رو برای شما کدبانوی ایرانی به اختصار مینویسیم ، امیدواریم که با درست کردن این شیرینی
خوشمزه ، بتونین یک بار دیگه هنر آشپزی زن ایرانی رو به نمایش بگذارید .

طرز تهیه زولبیا و بامیه خوشمزه در خانه

آموزش و طرز تهیه زولبیا و بامیه

مواد لازم برای بامیه :

*آرد ۲۰۰گرم
*آب ۳۰۰گرم
*تخم مرغ ۳عدد
*روغن جامد  یک قاشق سوپخوری
*شکرنیم کیلو
*نمک یک سوم قاشق چایخوری
*آب ۱۵۰ گرم
*آبلیمو ۲ قاشق سوپخوری
*گلاب کمی

مواد لازم برای زولبیا:

*نشاسته ۲۰۰گرم
*ماست ۱۸۰ گرم
*آرد ۲۰گرم
*زعفران حل شده یک قاشق سوپخوری
*روغن جامد یک قاشق چایخوری
*جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری
*آب یا گلاب یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه بامیه:

آب را جوش آورده، با شعله ملایم آرد را اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا خمیر تقریباً سفتی به دست آید.
بعد روغن را اضافه کرده و مرتب به هم می زنیم ( در حدود ۳-۲ دقیقه )، به طوری که
خمیر به صورت یک تکه درآید.
سپس بعد از کمی سرد شدن خمیر، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم و خوب خمیر را
ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیف شود.
برای این که بامیه رنگ زیباتری به خود بگیرد، بهتر است از شربت بامیه یک قاشق سوپخوری به خمیر بامیه
اضافه کرده و با خمیر مخلوط کنیم.
بعد خمیر را در قیف با ماسوره کنگره دار متوسط می ریزیم و سپس در روغن مایع سرخ می کنیم.
برای سهولت کار بهتر است روغن را کمی داغ کرده، بامیه ها را به وسیله دست و یا با قیچی
مخصوص آشپزخانه در روغن ریخته، بعد آن را روی حرارت مستقیم قرار دهیم تا بامیه ها سرخ شوند.
بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم می زنیم تا به هم نچسبند و یک دست سرخ
شوند.

مرحله آخر ، مرحله اضافه کردن شربت به زولبیا و بامیه

بامیه ها را در همان حال که داغ می باشد، به شربت گرم اضافه می کنیم تا شربت را خوب
به خود جذب کنند، در غیر این صورت بامیه ها شربت را جذب نخواهند کرد.
اگر بامیه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقیق بودن شربت می باشد.

طرز تهیه زولبیا:

نشاسته و ماست را مخلوط کرده، چند دقیقه ای صبر می کنیم تا نشاسته در ماست خیس
خورده و به راحتی حل شود.
سپس آرد را اضافه می کنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یکدست
شود.
روغن جامد را اضافه کرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده
به مایع اضافه می کنیم و آن را در قیف مخصوص می ریزیم.
در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می کنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی که
روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن کاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و کوچک
فرم می دهیم و بلافاصله پس از کمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می کنیم.
زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از۱۵- ۱۰ دقیقه آنها را از شربت خارج کرده و در
صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.

مواد لازم برای شربت:

شکر ۲فنجان
آب یک فنجان
گلاب ۲قاشق سوپخوری
زعفران حل شده یک قاشق مرباخوری
آبلیمو یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه شربت :

آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد.
بعد گلاب و زعفران را اضافه کرده، سپس آبلیمو را می ریزیم.
پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.
یادآوری مهم : برای سرخ کردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده کنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
آشپزی ما
تاریخ بروزرسانی : 2013-07-09 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi