مواد لازم : فیله ماهی ۳ عدد رنده پوست لیموترش ۱ قاشق چایخوری دلخواهجعفری برگ شده ۱ پیمانه کنجد و بذر کتان ۱ قاشق مرباخوری دلخواه سیر تازه ۱ حبهپودر پنیر پارمژان ۱ قاشق غذاخوری دلخواهآرد ۱ قاشق غذاخوری کورن میل ۴ قاشق غذاخوریسماق ۱ قاشق مربا خوریمایونز رقیق شده در آبلیمو دلخواهنمک و فلفل […]
مواد لازم :
فیله ماهی ۳ عدد رنده پوست لیموترش ۱ قاشق چایخوری دلخواهجعفری برگ شده ۱ پیمانه کنجد
و بذر کتان ۱ قاشق مرباخوری دلخواه سیر تازه ۱ حبهپودر پنیر پارمژان ۱ قاشق غذاخوری دلخواهآرد ۱ قاشق غذاخوری
کورن میل ۴ قاشق غذاخوریسماق ۱ قاشق مربا خوریمایونز رقیق شده در آبلیمو دلخواهنمک و فلفل به مقدار لازمپنیر چدار
اولد برای تزیین دلخواه
طرز تهیه : برگهای خرد نشده جعفری ، سیر رنده شده ، سماق ،
نمک و فلفل ، پودر پنیر, کنجد و بذر کتان و رنده پوست لیمو ترش را با هم مخلوط کنید
( موقع رنده کردن دقت کنید منظور از پوست فقط همون قسمت رنگیه مرکباته مثلا در لیمو همون لایه سبز
خیلی نازک).
کره سرد را بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب بشند .
فیله ماهی را صاف روی سطح کارتون پهن کنید.
(اگر مایل بودید فیله ماهی را مطابق دستور ماهی سوخاری بدون روغن مزه دار کنید) .
حالا ترکیب آماده را به سه قسمت در نظر بگیرید و یک قسمتش را خیلی راحت روی فیله پهن کنید
و کمی پرس کنید.حالا موقع رول یا لوله کردن فیله است .
در این مرحله کمی با ظرافت و آروم کار کنید .
از قسمت پهن تر ماهی شروع به پیچیدن کنید و از دو دست استفاده کنید همینطور که ماهی را لوله
میکنید با انگشت مواد را هم داخل رول بدهید .
خیلی راحته نگران بیرون ریختن مواد نباشید.
تا به انتهای فیله برسید .
در ظرفی ترکیبات ارد رو با هم مخلوط کنید ( آرد ، کورن میل ، پودر پنیر، نمک و
فلفل) می تونید از هرترکیبی که براتون راحتتره استفاده کنید مثل آرد سوخاری و غیره و ظرف را کنار بگذارید
..
حالا با دو دست ، رول را از دو طرف بلند کنید و در ظرف دیگری بگذارید و چند قاشق
از سس رقیق شده با آبلیمو یا سرکه روی سطح رول بریزید ( میتونید به جای ان از روغن زیتون
استفاده کنید و یا کلا حذفش کنید).
ماهی رو آرد بزنید .
برای اینکار از دوقاشق یا چنگال استفاده کنید که دستتون هم آلوده نشه و ماهی رو در ظرف ارد بگذارید
و با قاشق آرد را روی همه اطراف اون بریزید تا یک لایه نازک دورش رو بگیره .
در ظرف پختتون کمی روغن بریزید.
روغن رو فقط در محلی که رول رو قرار میدید بریزید که روغن در اطراف ظرف هم نباشه تا بسوزه
( سلامت تره) .
رول ها را با همون دو قاشق بلند کنید کمی تکان بدید تا آرد اضافه اش بریزه و در ظرف
پخت بگذارید.
یک ورقه آلومینیم روی اون بکشید و در فر گرم شده با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ سانتیگراد بمدت
۳۰ دقیقه بپزید.
بعد از سی دقیقه ظرف را بیرون بیارید و آلومینیم را بردارید ( بوی عطرش رو هم استشمام کنید.عالی
… ).
اگر مایل بودین کمی پنیر رنده شده روی اون بپاشید ( من از پنیر چدار اول استفاده کردم) در غیر
اینصورت بدون پنیر و کاور دوباره به فر برگردانید تا ده دقیقه دیگه ، که به اندازه دلخواهتون طلایی بشه
.
رول خوشمزه آماده است.
در ظرف قرار بدید و برش بزنید و از سسی که توی ظرف پخت جمع شده هم کمی روش بدید
و با سبزی پلو تازه و یا به تنهایی سرو کنید .
غذای خیلی خوشمزه و مجلسی و آسونیه .
توضیحات من طولانی بود، اما پختش خیلی کوتاه و راحته .
آکاایران
