دنده کباب با سس باربیکیو
در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است.
دنده کباب از غذاهای معروف استان کرمانشاه است.
طرز تهیه:
۱- فر را با دمای ۲۷۵ درجه فارنهایت (۱۳۵ درجه سانتی گراد) گرم کنید.
۲- دنده ها را به شکلی که طرف گوشت دار آن رو به پایین باشد روی یک تخته قرار دهید،
پوسته ای که دنده را می پوشاند را پیدا کنید و از استخوان ها جدا کنید.
۳-دو طرف دنده ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل ظرف پیرکس بزرگ (مرغ خوری) بچینید.
شاید لازم باشد دنده ها را نصف کنید تا درظرف جا بشوند. روی پیرکس را با دو ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید.
۴- ساعت و نیم تا ۴ ساعت در فر بپزید. (زمانی که گوشت به راحتی از استخوان جدا شود).
۵-حال توری فر را روی طبقه بالای آن قرار دهید.
۶-حرارت را زیاد کنید و دنده ها را ۳ تا ۴ دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به کاراملی شدن کند.
۷-دنده ها را از فر بیرون بیاورید. فویل آلومینیومی را کنار بگذارید و دو طرف دنده ها را با مقدار زیادی سس باربکیو که آماده کردید بپوشانید.
۸–در فر کباب کنید، سپس سرو کنید.
طرز تهیه دنده کباب با سس باربیکیو
طرز تهیه سس باربکیوی تند و شیرین:
۱-روغن را دریک روغن دان متوسط با شعله متوسط داغ کنید.
۲- پیازها را اضافه و سرخ کنید. تا نیمه شفاف شوند.
۳-زیره را اضافه کنید و هم بزنید.
۴-بعد سس کچاپ، سس تند، شکر قهوه ای و سرکه سیب را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند.
۵- سپس با نمک مزه دار کنید و ۲ دقیقه بپزید.
دنده کباب
جسارت طعم بخشی به غذا با سس باربیکیو (Barbecue Sauce)
به تکه‌ای از دنده‌کباب یا مرغ گریل شده فکر کنید. قطعا طعم این غذاهای لذیذ در کنار مقداری
از سس باربیکیو بسیار عالی و اشتهاآور خواهد شد. این سس خوشمزه و مطبوع را می‌توان
با انواع غذاها از جمله برگرهای پرطرفدار، هات‌داگ‌های بی‌نظیر، ساندویچ‌های وسوسه‌کننده،
سبزیجات تازه، ماهی‌های کبابی یا سرخ شده و حتی پنیر فوتو سرو کرد. سس باربیکیو با
ترکیب طعم نمکی و شیرین، یکی از پرطرفدارترین چاشنی‌ها در سراسر جهان است. چاشنی
که می‌توان به دلخواه و با توجه به ذائقه‌ی مصرف کننده، نمک یا شکر آن را کم یا زیاد کرد
و طعمی دلنشین را به آن بخشید. سسی بسیار خوشمزه و پرطرفدار بویژه در آمریکا
که بیشتر هنگام سرو غذاهای کبابی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تبیان ـ دکتر سلام
خواستگاران مینا وحید ، بانوی عمارت
