طرز تهیه دسر شکلات زابایون +عکس

شکلات زابایون

از آن جا که در طرز تهیه شکلات زابایون مقدار کمی شکلات استفاده شده است, برای این که
دسر , طعم خوبی پیدا نماید, از شکلاتی که درصد کاکائوی آن حداقل ۷۰ درصد باشد, استفاده نمایید.

مواد لازم:

زرده تخم مرغ : ۴ عدد شکر دانه ریز : ۴ قاشق غذاخوری شکلات خالص : ۵۰ گرم آب انگور
: ۱۲۵ میلی لیتر پودر کاکائو جهت سرو : مقداری

طرز تهیه:

۱٫
داخل کاسه بزرگی با استفاده از همزن برقی , زرده تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کاملا کرم
رنگ شوند .

۲٫
شکلات را ریز رنده نمایید و به مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید .

۳٫
آب انگور را به مخلوط شکلات بیافزایید و خوب هم بزنید .

۴٫
کاسه حاوی مخلوط شکلات را روی قابلمه ای پر از آب که به آرامی می جوشد قرار دهید .
همزن را روی سرعت کم تنطیم نمایید و در حالی که مخلوط روی حرارت ملایم قرار دارد , آن را
مرتب بزنید تا مخلوط سفت و غلیظ شود .
مواظب باشید که مخلوط زیاد نپزد یا نبرد .

۵٫
مخلوط داغ را داخل ظروف شیشه ای یا فنجان ها ی قهوه خوری بریزید و روی آن مقداری پودر کاکائو
بپاشید .
کرم را داغ , سرو نمایید .

توصیه سرآشپز:

دسر شکلات زابایون را کمی پیش از سرو, آماده نمایید, زیرا اگر بماند به تدریج تغییر شکل می دهد و
می برد.
اگر هنگام پخت, مخلوط سفت شد, بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و داخل کاسه ی آب سرد قرار
دهید تا خنک شود.
سپس با شدت شروع به هم زدن دسر نمایید تا دوباره به حالت اول برگردد.

آوای سلامتی