طرز تهیه خیارشور فوری! +عکس

مواد اولیه :

خیار ۲۰عدد (ریز و قلمی) آب ۲لیتر نمک ۳چهارم لیوان سبزی ۲۰۰گرم (شامل جعفری،ریحان و ترخان) سیر۱۵تا۲۰حبه رازیانه ۲قاشق مرباخوری
فلفل سبز تند به میزان لازم تخم گشنیز ۱قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

در ابتدا خیار‌ ها را با آب سرد بشویید و
درون آبکش قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
در یک قابلمه آب و نمک را مخلوط کرده و جوش بیاورید.
وقتی جوش آمد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و به دمای محیط برسد.
در یک شیشه تمیز خیار ‌ها، جعفری، ریحان، ترخان، فلفل سبز تند و حبه‌های سیر به همراه تخم گشنیز
نکوبیده و رازیانه را اضافه کرده و از محلول آب و نمک روی خیار‌ ها را پر کنید تا
کاملا سطح خیار‌ها را بپوشاند.
سپس در شیشه را محکم ببندید طوری که هوا به درون آن نفوذ نکند و در دمای محیط خانه قرار
دهید.
بعد از ۴ تا ۷ روز خیارشور‌ها آماده است.

نکات:

۱)توجه داشته باشید سیرها باید با پوست و کمی کوبیده شده باشند.۲)در صورت تمایل از چند عدد موسیر خشک هم
درون خیارشور استفاده کنید.۳)حتما بعد از آماده شدن شیشه را درون یخچال نگهداری کنید.۴)توجه داشته باشید که خیارشور اگر
در هنگام عمل آوری در سایه نگهداری شود رنگ آن سبز می‌ماند ولی اگر ظرف خیارشور را در مجاورت
نور خورشید قرار بدهید رنگ آن روشن می‌شود.

هنرآشپزی