غذاهای سنتی بهترین مواد غذایی برای افطاری هستند. گرچه برخی ترجیح می دهند این غذاها را برای سحر نیز استفاده کنند. با این حال اگر شما هم مایلید در شبها و روزهای ماه مبارک رمضان غذاهای خوشمزه و سنتی نوش جان کنید یک خورشت بهاری را به شما پیشنهاد می دهیم.
ماه رمضان امسال با فصل بهار همزمان شد و بسیاری از غذاهایی که در شب های این ماه به عنوان افطاری مصرف می شود با مواد غذایی بهاری تهی می شود. اگر شما هم در این ماه عزیز دوست دارید افطاری سنتی و بهاری میل کنید با ما همراه باشید. طرز تهیه خورش کنگر غذایی سنتی را برای افطاری های ماه رمضان در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم برای خورش کنگر ۶ نفره
۷۵۰ گرم گوشت خورشی
۱ پیمانه لپه
۱ عدد پیاز
۱ کیلوگرم کنگر پاک‌شده
۳ تا ۴ عدد لیموعمانی
۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
۱ ق چ زردچوبه
نوک ق چ زعفران ساییده‌شده
نمک به مقدار لازم روغن
مایع به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کنگرطرز تهیه خورش کنگر
۱.
گوشت را پس از پاک‌کردن به صورت قیمه ای خرد کنید و بعد از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی
آن خارج شود.
سپس پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید.
حالا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
بعد از داغ‌شدن روغن، پیاز را داخل آن تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود.
البته هنگام سرخ‌شدن پیاز، کمی زردچوبه هم بریزید و بگذارید بوی خامی آن گرفته شود.
۲٫
زعفران را در کمی آب‌جوش حل کرده و کناری بگذارید.
گوشت را به مخلوط پیازداغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.
حالا مقداری آب در قابلمه بریزید و بگذارید گوشت بپزد.
البته در این مرحله زعفران حل شده را هم اضافه کنید.
خواص کنگر۳٫
در این فاصله، کنگرهای پاک‌شده را بشویید و هر کدام را به اندازه ۳ سانتی‌متر خرد کنید.
پس از آن در یک تابه گود، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
کنگرها را داخل تابه بریزید
و کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید کنگرها تفت داده شوند.
حالا مقداری آب جوشیده در تابه حاوی کنگر بریزید و در تابه را بگذارید تا بپزد.
دستور تهیه خورش کنگر
۴.
لیموعمانی ها را بشویید و توسط چنگال چند سوراخ در هر کدام ایجاد کنید.
سپس در کاسه‌ای روی لیموها آب جوش بریزید تا نرم شوند.
۵٫
کنگرهای پخته‌شده را داخل مخلوط لپه و گوشت بریزید و بگذارید جوش بزند.
سپس لیموها را به آن اضافه کنید.
۶٫
رب را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
سپس رب را به خورش اضافه کنید.
حالا زیر حرارت را کم کنید تا خورش خوب جا بیفتد.
یه جور دیگه شما می‌توانید لپه‌ها را به صورت مجزا و از قبل بپزید و بعد از آنکه گوشت پخت، به آن اضافه
کنید.
اگر مایل هستید که خورش ترش‌تر شود، علاوه بر لیمو عمانی‌های درسته، پودر لیموعمانی هم می‌توانید به آن اضافه
کنید.
خواص کنگر کوهی (طبیعت و خواص درمانی)
این گیاه، طبع گرمی دارد و بسیار نیروبخش و مقوی قلب است. برخی خواص دارویی کنگر کوهی عبارتند از:
برگ‌های این سبزی، موجب کاهش چربی خون شده و به دلیل فیبر نامحلول، بسیار ملین و برای پایین آوردن قند خون سودمند است.
سینارین موجود در عصاره برگ کنگر، باعث کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید خون می‌شود و استفاده از عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید است.
از خواص کنگر کوهی، پیشگیری از سرطان روده باریک به علت وجود اینولین (ماده‌ای که باعث افزایش باکتری‌های مفید دستگاه گوارش می‌شود) در آن است.
آنتی اکسیدان‌های موجود در کنگر کوهی، پوست را در برابر سرطان محافظت می‌کند.
از دیگر خواص کنگر کوهی، افزایش نیروی جنسی بوده، این گیاه به دلیل دارا بودن هورمون‌های گیاهی، ترشحات غدد را تقویت می‌کند
اشپزی مثبت ـ راسخون
اخبار مرتبط:
