ته چین غذایی بسیار لذیذ و در عین حال مقویست که انواع مختلف دارد ما معمولا ته چین را با مرغ تهیه می کنیم
ولی امروز ما قصد داریم طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان را به شما آموزش دهیم.
ته چین گوشت و بادمجان
ته چین یکی از مورد علاقه های اکثر مردم محسوب می شود.
در این ته چین میتوانید به جای گوشت از قارچ استفاده کنید، از ماست خامه ای یا چکیده برای
ته چین استفاده کنید.
مواد لازم:
برنج ۴ لیوان بادمجان متوسط ۴ عدد گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم پیاز ۲ عدد ماست ۱ لیوان زرده تخم
مرغ ۴ عدد کره ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زعفران مقداری
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان
۱٫
بادمجان ها را پوست بکنید و حلقه حلقه کنید ، روی بادمجان ها نمک بپاشید و پس از ۳۰
دقیقه استراحت آبکشی و خشک کنید سپس بادمجان ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
۲٫
پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید
، پس از اینکه گوشت سرخ شد رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید ، تفت
دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند سپس از روی حرارت بردارید.
۳٫
برنج را کمی قبل از پخت در مقداری اب ولرم خیس دهید ، داخل قابلمه چند لیوان آب و کمی
نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس برنج را اضافه کنید ، پس از اینکه
برنج جوشید و کمی نرم شد از روی حرارت بردارید و آبکشی کنید.
۴٫
ماست ، زرده های تخم مرغ ، کره ذوب شده و مقداری زعفران دم شده را داخل کاسه ای بریزید
و با قاشق بزنید تا یکدست شود سپس برنج را اضافه کنید و با قاشق آرام مخلوط کنید تا مواد
ته چین به خوبی باهم ترکیب شوند.
آموزش تهیه ته چین گوشت و بادمجان
۵٫
ته قابلمه مقداری روغن بریزید ، نصف برنج ته چین را داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده
و صاف کنید ، نصف بادمجانها را روی برنج بگذارید و روی ان مواد گوشتی بریزید سپس نصف دیگر بادمجان
ها را روی گوشت بگذارید ، باقی مانده برنج را روی مواد بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید
و صاف کنید.
۶٫
قابلمه را ۱ – ۲ ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته چین طلایی آماده شود ، پس از
پخت کمی صبر کنید تا قابلمه خنک شود سپس ته چین را داخل ظرف برگردانید و سرو کنید.
راجع به خواص بادمجان از دیدگاه طب سنتی بیشتر بدانید
بادمجان از دیدگاه طب سنتی دارای خواص متعددی است که می‌توان به برخی از آن‌ها اشاره کرد.
بادنجان مقوی معده، بازکننده‌ی انسدادها و گرفتگی‌های مجاری عروق بوده و
مصرف آن با سرکه قابض شکم، مدر بول (ادرار) و با روغن ملین طبع است.
بادنجان مسکن دردهای گرم، خوشبوکننده عرق و برطرف‌کننده بدبویی زیر بغل و کنج
ران بوده، پاشیدن دنباله‌های خشک بادنجان بر موضع بواسیر و سایر امراض مقعد
که با روغن بادام تلخ یا روغن بنفشه و یا بابونه چرب شده باشد مفید است.
شستشوی دست و پا با آب سیاه حاصل از خیساندن بادنجان برای رفع و خشک کردن
عرق دست و پا مفید بوده و مصرف خاکستر بادنجان سوخته با سرکه به صورت خمیر، در زدودن زگیل موثر است.
مالیدن تخم ساییده بادنجان رسیده و کاملاً پخته شده، همراه با موم و روغن بر شقاق میان
انگشتان پا و پاشنه پا بسیار موثر بوده و برطرف‌کننده فوری این عارضه است.
توتیا نیوز ـ تسنیم
خوانندگی جالب چهار بازیگر زن ایرانی در شام ایرانی 
