تهیه برخی خوردنی ها زمان زیادی می برد و زحمت فراوانی دارد ولی وقتی نتیجه آن به دست می آید تازه می فهمیم که چقدر همان زحمت ها هم لذت بخش بوده است تارت لیموی فرانسوی که در ادامه طرز تهیه آن اماده است با وجود زحمتی که می برد از آن دسته خوراکی هاییه که ارزش این زمان گذاشتن را می برد.
درسته که شبهای ماه مبارک رمضان کوتاهه و فرصت برای خوردن اندک ، اما گاهی می شود
در دورهمی های خانوادگی با تهیه یک کیک یا دسر و یا … لذت ساعات خوش بعد از افطار
را دوچندان کرد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه تارت کلاسیک فرانسوی را به شما آموزش دهیم.
تارت کلاسیک فرانسوی
این تارت خوشمزه، به روز شده تارت کلاسیک فرانسوی با مرکبات است، که ارزش زحمتی را که می کشید
دارد.
مواد لازم:
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۲۵۰ گرم
خامه ۲۰۰ میلی لیتر
لیمو ۵ عدد
پودر قند به میزان لازم
خمیر تارت ۳۷۵ گرم
طرز تهیه تارت کلاسیک فرانسوی :
۱٫
در کاسه ای، تخم مرغ و شکر را با هم خوب ترکیب کنید.
خامه و ترکیب لیمو را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
۲٫
در کف قالب ۲۳ سانتی متری تارت، کاغذ روغنی پهن کنید.
۳٫
روی سطح کار کمی پودر قند بپاشید و خمیر تارت را به ضخامت ۳ میلی متر باز کنید.
خمیر را دور وردنه بپیچید و روی قالب قرار دهید.
خمیر را در قالب جای دهید و خمیر اضافی را با احتیاط و فشار روی لبه های قالب جدا کنید.
قالب را برای ۲۰ دقیقه در یخچال قراردهید تا خمیر خنک شود.
طرز تهیه تارت کلاسیک فرانسوی۴٫
در این میان، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
۵٫
خمیر را از یخچال خارج کنید، روی آن یک کاغذ روغنی قرار دهید، مقداری برنج خشک روی آن بریزید و
برای ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
۶٫
دانه های برنج و کاغذ روغنی را بردارید و خمیر را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر تا قهوه ای
و ترد شود، بپزید.حرارت را به ۱۵۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید.
۷٫
کاستارد لیمو را با کمک لیسک از صافی رد کنید.
خمیر را از فر خارج کنید، کاستارد را روی آن بریزید و دوباره در فر قراردهید و برای ۳۵ تا
۴۰ دقیقه دیگر تا کاستارد سفت شود، بپزید.
۸٫
تارت را از فر خارج کنید. چاقو را بین تارت و قالب برانید و سپس آن را از قالب خارج کنید.
کمی پودر قند روی آن بپاشید و با مشعل آشپزخانه آن را از رو کاراملی کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی تارت لیمو:
۱ پوست ۳ عدد از لیمو ها را رنده کنید.سپس تمامی آن ها را نصف کرده، با کمک چنگال آب آن ها
را گرفته، پالپ آن ها را جداکنید و با رنده پوست لیمو ترکیب کنید.نگران هسته ها نباشید.
۲ از قالب تارت با کف جداشونده استفاده کنید.
۳٫
خمیر باید به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار بگیرد تا خنک شود.
راجع به خواص لیموترش بیشتر بدانید
آب لیمو ترش که ماده ای خنک کننده (سرد کننده) است باعث از بین بردن سموم میکروب
بیماری هایی مانند دیفتری، حصبه و برخی امراض مهلک و خطرناک می شود؛
ترشح صفرا را افزایش می دهد و در رفع یرقان(زردی) و دفع سنگ های کوچکی
که در مجاری ادرار گیر می کنند موثر است.
لیموترش دارای انواع املاح مانند منیزیم، فسفر، سدیم و کلسیم است.
پتاسیم موجود در لیموترش به کنترل و تنظیم ضربان قلب و همچنین متعادل کردن
فشار خون کمک می کند.
خواص لیمولیمو ترش درمان کننده چاقی و برطرف کننده بزرگی طحال، شفادهنده گواتر و میخچه، وبا،
اختلالات جریان گردش خون، مشکلات گوارش، یبوست، سوء هاضمه است و خواص ضد سرطان دارد.
پوست لیمو ترش ویار زنان باردار را کاهش می دهد و قوه هاضمه آنها را تقویت و تهوع آنها را از بین می برد.
بهترین دارو برای اسکوربوت(خنریزی لثه ها و تغییر حالت بافت لثه) و مخلوط آب لیموترش
و عسل و آب برای رفع خونریزی پیشنهاد می شود.
لیمو ترش خاصیت ضد پوکی استخوان داردو به افزایش جذب کلسیم کمک می کند
و نوشیدن یک لیوان لیمو ترش به افراد در معرض خطر به خصوص زنان یائسه بسیار توصیه می شود.
آشپزباشی _ بازده
