طرز تهیه بوف بورگینیون

طرز تهیه بوف بورگینیون

طرز تهیه بوف بورگینیون , بوف بورگینیون یکی از غذاهای معروف فرانسه است که تقریبا در تمامی شهر
های فرانسه سرو می شود و اصالت آن به ناحیه “بورگونی” باز می گردد.

مواد لازم:

نعناع یک دسته کره ۳۰ گرم جعفری یک برگ روغن زیتون ۴ قاشق سوپ خوری آرد ۳۰گرم عصاره گوشت ۵۰ میلی لیتر کرفس خرد شده ۲ برگ پیاز ۱ عدد هویج (پوست کنده و به صورت دایره
خرد شده) ۴ عدد چربی ۱۷۰ گرم گوشت سردست ۲ کیلو سیر خرد شده یک بوته پیاز کوچک سفید
۱۸ عدد نمک و فلفل به میزان کافی

طرز تهیه بوف بورگینیون(غذای سنتی فرانسه)

طرز تهیه:

۱٫
چربی را درون یک قابلمه پر از آب ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا بپزد، سپس آن
را از قابلمه در آورده و خشک کنید و مجددا در داخل یک قابلمه با مقدار کمی روغن زیتون تفت
دهید.
گوشت گاو را به قطعات مربعی شکل ۵ سانتی متری خرد کرده و دریک قابلمه آنها را تفت دهید تا
رنگ آنها عوض شود.
۲٫
پیاز، هویج ها و کرفس را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.
آرد را با کره مخلوط کرده تا تا خمیر یکنواختی به دست آورید و سپس آن را به مواد اضافه
کرده و درب قابلمه را برای چند دقیقه ببندید.
۳٫
سپس گوشت ها را برگردانده تا آن طرف آن ها نیز پخته شود.
عصاره گوشت، چربی، پیاز های کوچک ،سیر و سبزیجات را اضافه کرده و به آن به اندازه ای آب اضافه
کنید تا روی سطح غذا را بپوشاند.
۴٫
شعله ی گاز را زیاد کرده تا به جوش بیاید.
سپس درب قابلمه را بسته و به مدت ۳ ساعت اجازه دهید تا با شعله ی آرام بپزد و در
این فاصله آن را چند بار به هم بزنید.
۵٫
غذا هنگامی آماده است که چنگال به راحتی در گوشت وارد شود.
قارچ ها را در کره سرخ کرده و پس از آماده شدن مخلوط گوشت به آن اضافه کنید و برای
تزیین آن می توانید از جعفری استفاده کنید.
این غذا معمولا با سیب زمینی پخته سرو می شود.
سوران