مواد اولیه:
بادمجان ۵عددگوجه فرنگی ۳عددپیاز (رنده شده) ۳عددگردو ۲۰۰گرمسیر ۳حبهسبزی (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر) ۱پیمانه ساطوری شدهرب انار نصف
پیمانهنمک به میزان لازمفلفل به میزان لازمزردچوبه به میزان لازمروغن به میزان لازمخلال بادام
طرز تهیه:
۱٫
ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود.
سپس شسته و خشک می‌‌کنیم.
وسط بادمجان‌ها را یک چاک میدهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد
داخلشان باشند.
بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ کرده و کنار میگذاریم.
داخل گوجه‌ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار میگذاریم.
۲٫
گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌کنیم همه مواد را با هم
مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را کمی تفت میدهیم
تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.
۳٫مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌کنیم و
در تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه کنار بادمجان‌ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده
شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را میگذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.
۴٫
در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.
نکات
۱) به جای چوچاق و اناریجه میتوانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده کنید.
۲) میتوانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آنها را سرخ کنید.یا آنها
را درون فر بپزید.
سفره خونه
