طرز تهیه آش شیرازی‌ ها برای روز اربعین

نذری دادن در بسیاری از شهرها مرسوم است و هر شهر با توجه به نوع ذائقه و غذاهای سنتی مردم خطه خود نذری انتخاب می کنند. مردم شیراز هر ساله هنگام اربعین آش مخصوصی می پزند که آداب خاصی دارد و زن و مرد در پخت آن شرکت می کنند. طرز تهیه آش شیرازی‌ ها برای روز اربعین را در نیک صالحی ببینید.

آش شیرازی‌ ها در روز اربعین

آش نذری همه ساله در شهر شیراز در روز‌های اربعین و ۲۸ صفر پخته می‌شود. این آش نذری به همت زنان همه ساله در ماه محرم درست می‌شود.
و زنان هنگام پاک کردن و خرد کردن سبزی و شستن حبوبات مدام صلوات می‌فرستند و دعای توسل و زیارت عاشورا را زمزمه می‌کنند و گاهی کنار دیگ آش شمع روشن می‌کنند.

مردان به کمک زنان آمده و تا صبح هنگام پای دیگ آش ایستاده و آن را هم می‌زنند.

مواد لازم برای تهیه آش شیرازی‌:

گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم

سبزی (تره، ترخون، شوید): ۴۰۰ گرم

نخود: ۱۰۰ گرم

لوبیا قرمز، عدس و برنج: هر کدام ۱۰۰ گرم

پیاز: یک عدد

پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه: به میزان لازم

نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری

ترخون خشک: ۲ قاشق غذاخوری

آش نذری شیرازی ها در روز اربعین

طرز تهیه آش شیرازی‌ :

۱- ابتدا حبوبات را یک روز قبل با آب سرد بخیسانید و بعد آن‌ها را روی شعله آرام گاز قرار دهید تا کاملاً نرم و پخته شوند.

۲٫ گوشت را نیز جداگانه به همراه پیاز و با مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب روی حرارت قرار دهید
تا کاملاً پخته شود و بعد از پخته شدن استخوان‌هایش را جدا کنید و بعد گوشت
را به مدت زیاد بکوبید و له شده آن را داخل حبوبات بریزید.

۳- برنج و سبزی را نیز جداگانه بپزید و بعد از پخت کامل، حبوبات پخته شده را به برنج بیفزایید.

۴٫ از سوی دیگرمقداری از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه، نعناع خشک
و فلفل سیاه تفت داده و به صورت داغ به آش در حال جوشیدن اضافه کنید.

۵٫ سبزی ترخون خشک را نیز در پایان به آش اضافه کنید. آش شما آماده است می‌توانید
مانند سایر آش‌ها آن را با پیاز داغ و کشک و نعناع داغ تزئین نمایید.

درباره خواص ترخون بیشتر بدانید

ترخون سبزی‌ای با طبع گرم و خشک است. برخی خواص دارویی این گیاه عبارتند از:

ترخون منبع بسیار خوبی از آهن، کلسیم و منگنز است، این سبزی همچنین
دارای پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌‏های A و C می‌باشد.
از مهمترین خواص ترخون کاهش درد دندان و لثه است، در واقع، جویدن ترخون
باعث جلوگیری از خونریزی لثه و التیام زخم‎های دهان می‎شود. علت تسکین درد
دندان به خاطر وجود ماده‌ای موسوم به اوژنول است که در سبزی ترخون وجود دارد.
مصرف ترخون برای درد مفاصل مفید بوده، بهتر است همراه غذا خورده شود و کوبیده آن به‎صورت ضماد استفاده گردد.
ترخون قاعده‎آور بوده و درمان ‎کننده قاعدگی‎های دردناک می‎باشد.

خواص ترخون

خوردن ترخون برای تسکین دل درد و دردهای معده که در اثر غذا و پرخوری به وجود آمده است، مفید می‎باشد.
همچنین اگر معده شما تنبل و ترشح آن ضعیف است، خوردن این سبزی همراه با غذا به شما کمک خواهد کرد.
به طور کلی ترخون، مقوی دستگاه‌ هاضمه است و همچنین نفخ و باد شکم را دفع می‌کند.
ترخون قدرت دفاعی بدن را در برابر برخی ویروس‌ها و باکتری‌ها افزایش می‌دهد.

ایران بانو _ ستاره