آش ترش خوشمزه و محلی

اگر شما هم این روزهای سرد زمستانی مایلید شب ها و یا عصر ها برای خانواده خود یک آش خوشمزه و البته مقوی تهیه کنید بهتر است سری به شهر های غربی کشور بزنیم و با طرز تهیه آش ترش آنها آشنا شویم. این آش را بسیاری از مردم همدان و نهاوند و چند شهر دیگه تهیه می کنند. با نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه آن را ببینید.

دستور تهیه آش ترش

آش ترش مختص شهرهای ملایر و همدان و بروجرد و نهاوند همچنین استان زنجان و استان مازندران است
که در آن از برگه زردآلو، رشته و آلوچه استفاده میشود. برای آموزش این آش خوش طعم با ما همراه باشید.

مواد لازم:

لوبیای پخته شده – یک پیمانه

نخود پخته شده – یک پیمانه

هویج پخته و خرد شده – یک پیمانه

پیاز – یک عدد

چغندر خرد شده و پخته شده – یک و نیم لیوان

سبزی آش شامل اسفناج، تره،گشنیز، جعفری – ۳۰۰ گرم

برگه زردآلو – یک پیمانه

آلوچه – یک پیمانه

رشته آش – ۲۰۰ گرم

آب غوره – نصف لیوان

طرز تهیه آش ترش

۱٫ حبوبات را از شب خیس می کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت تر پخته شود. برای
شروع هویج را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه آب روی حرارت می گذاریم
تا بپزد. همچنین چغندر را به همین روش خرد می کنیم و می پزیم.

۲٫ نخود و لوبیا را در قابلمه های جداگانه روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند. توجه کنید نباید در یک قابلمه
آن ها را بپزید چون لوبیا در مدت دو ساعت می پزد ولی نخود به زمان بیشتری نیاز دارد.

۳٫ پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم و به همراه روغن، روی حرارت تفت می دهیم سپس
سبزی آش را به همراه یک پیمانه برگه زردآلو ، یک پیمانه آلوچه و یک لیتر آب به آش
اضافه و حدود ۴۰ دقیقه صبر می کنیم تا همه مواد باهم بپزند.

۴٫ نخود و لوبیای پخته شده را به همراه هویج و چغندر پخته و خرد شده به مواد داخل قابلمه
اضافه می کنیم و هم می زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شود.

۵٫ ۲۰۰ گرم رشته آش را هم اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا همه مواد آش به خوبی
بپزند.در انتهای پخت، کمی نمک به همراه نصف لیوان آب غوره یا هر مقداری که تمایل داشتید
به آش اضافه و صبر می کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. توجه کنید مقدار آب غوره کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد .

درباره آلو بیشتر بدانید

* آلوی سیاه حرارت درونی بدن را فرو می نشاند.

* آلو حالت تهوع را از بین می برد. از این رو افرادی که به حالت تهوع و سرگیجه مبتلا می باشند ، بهتر است روزانه چند عدد آلو مکند.

* آلو ضد تب و سردردهای صفراوی است.

* آلو طبیعتی سرد دارد ، پس برای افراد گرم مزاج مناسب است.

* آلوی سیاه در مبتلایان به خارش بدن مانند خارش پشت، زیربغل ، گردن ، شانه مؤثر است.

* آلو تقویت کننده و تنظیم کننده دستگاه هاضمه است .

* خوردن آلوی تازه یا پخته و یا کمپوت آلو برای درمان بیماران مبتلا به روماتیسم ، نقرس و تصلب شرائین مفید است.

خراسان ـ باشگاه خبرنگاران جوان