طرز تهیه ته چین انگشتی

مواد اولیه برنج دو پیمانه تخم‌مرغ دو عدد زعفران آب کرده دو قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
ماست چکیده یک پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم سینه مرغ پخته و نگینی خردشده نصف پیمانه روش تهیه
* برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس می‌کنیم.
* در قابلمه‌ای آب را جوش آورده، آب برنج خیس‌خورده را خالی کرده، برنج را داخل آن می‌ریزیم تا بجوشد.
* در فاصله‌ای که برنج می‌پزد، تخم‌مرغ‌ها، ماست، نمک، فلفل، زعفران و نیمی از روغن زیتون و مرغ را مخلوط
می‌کنیم و سس ته را کنار می‌گذاریم.
* سپس برنج را در آبکش ریخته و با سس ته‌چین مخلوط می‌کنیم.
* با نیم دیگر روغن زیتون قالب‌های کوچک را چرب کرده و مواد ته چین را در قالب‌ها می‌ریزیم و
با پشت قاشق خوب فشار می‌دهیم.
* سر قالب‌ها را صاف می‌کنیم و در فری که از یک ربع قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم
کرده‌ایم، در طبقه وسط به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا پخته شوند.
* بعد از فر خارج کرده و پس از سرد شدن از قالب، ته‌چین‌ها را خارج می‌کنیم.
خانواده سبز نکته بهتر است در تهیه ته‌چین‌ها از ماست ترش استفاده شود.