2012-12-31
موادلازم: شیر ماهی = ۸۰۰ گرم روغن = نصف پیمانه نمک و فلفل و ادویه = به میزان لازم سماق ساییده شده= یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو=از هر کدام دو قاشق غذاخوری پیاز خلال شده = یک عدد گردو =۱/۳ پیمانه سیر تازه = یک بوته پیاز داغ = سه قاشق غذاخوری گشنیز […]
ساییده شده= یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو=از هر کدام دو قاشق غذاخوری پیاز خلال شده = یک عدد
گردو =۱/۳ پیمانه سیر تازه = یک بوته پیاز داغ = سه قاشق غذاخوری گشنیز و شنبلیله خرد شده و
آب انار= یک پیمانه تمرهندی =۲۵۰ گرم طرزتهیه: شیر ماهی را برش زده و در موادی که شامل زعفران، سماق،
آب‌لیمو، پیاز، فلفل، نمک و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت می‌دهیم.
سپس آن‌ها را سرخ کرده یا کباب می‌کنیم.
* برای تهیه سس کمی کره یا روغن در تابه ریخته و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت
می‌دهیم.
تمرهندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کرده و سپس صاف می‌کنیم و آب آن را به سبزیجات اضافه
کرده و آب انار، گردو، پیاز داغ، نمک، فلفل و ادویه را افزوده و می‌گذاریم تا سس غلیظ شود.
سپس با ماهی سرو می‌کنیم.
ashpazonline.com
