شیرینی ناپلئونی

درست کردن محبوب ترین شیرنی ایرانی در خانه و به صورت خانگی بسیار جذاب است. اگر شما هم از علاقه مندان شیرینی ناپلئونی هستید می توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و اینبار مهمان های خود و اعضای خانواده تان را غافلگیر کنید. با نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه آن را ببینید.

آموزش تهیه شیرینی ناپلئونی

مواد لازم :

خمیر ورقه شده یا خمیر هزار برگ یک عدد

خامه ۴۰۰ گرم

خاکه قند ۵ قاشق سوپخوری

سفیده تخم مرغ ۴ عدد

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی :

خمیر ورقه شده را به قطر ۱ سانتیمتر و به فرم مستطیل باز کنید و
در سینی مخصوص فر قرار دهید.
فر را با درجه حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت به مدت یک ربع گرم کنید و سپس سینی را روی اولین
پنجره فر از طرف پائین، به مدت نیم ساعت قرار دهید تا خمیر کاملا برشته و ورقه شود.
سینی را از فر در آورده و بگذارید کاملا سرد شود.
بعد ۴۰۰ گرم خامه را با ۵ قاشق سوپخوری خاکه قند بزنید تا فرم بگیرد.
۴ عدد سفیده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید(با همزن یا چنگال) تا کاملا سفید شده و وقتی ظرف را
برمی گردانید نریزد.

سپس سفیده را با خامه مخلوط کنید.
خمیر برشته (نان) را که ورقه ورقه شده و به راحتی از هم جدا می شوند، از قطر دو نیم
کنید و لای هر ورقه مقداری خامه بمالید و ورقه دیگر را روی آن قرار دهید و با دست کمی
روی نان ها را فشار دهید.

سپس بصورت مربع مربع نان های خامه ای را ببرید.
در آخر کار روی شرینی ها خاکه قند و پودر پسته بپاشید.
می توانید قبل از گذاشتن خمیر در داخل فر نیز خمیر را به صورت مربع های یکسان ببرید و سپس
در فر قرار دهید.

درباره تفاوت نبات و قند بیشتر بدانید

از نظر تجربی هم ثابت شده که مصرف نبات در بهبود این علایم واقعا موثر است و حالت تلقینی ندارد
اما متاسفانه از نظر علمی کاری روی آن انجام نشده است و اقدامی در مورد اینکه نبات را کریستالوگرافی
کرده و روی آن کارهای کلینیکی انجام دهند و سپس به هم ارتباط دهند، صورت نگرفته تا معلوم شود ک
ریستال‌ها از نظر فارماکولوژیکی چه تاثیری بر بدن دارند.

واقعیت امر این است که گاهی جنس، فرمول بسته یا باز شیمیایی مواد یکسان است اما شکل فیزیکی
آنها متفاوت است. مثلا قند به هر شکلی که در بیاید قند است مگر اینکه بسوزد و خاصیتش عوض شود.

گاهی اوقات قند یا نبات را حرارت داده و آن را به اصطلاح می‌سوزانند. در این صورت خاصیت قند و نبات تغییر
می‌کند. قند یک ماده هیدروکربن است و ترکیبی است از هیدروژن، کربن و اکسیژن. وقتی قند می‌سوزد کاراملیزه
می‌شود و جالب است بدانید که بسیاری از رنگ‌های قهوه‌ای از جمله موادی که در نوشابه‌ها به کار می‌برند از حرارت دادن شکر و قند به دست آمده است.

تبیان ـ باشگاه خبرنگاران جوان