یک شیرینی لذیذ مخصوص نوروز

شیرینی های خانگی برای اعیاد بسیار خوشمزه و لذیذ خواهند بود .
شیرینی مخصوص عید انواع مختلفی دارد و با طعم های مختلف که
برای پذیرایی گزینه ی مناسبی است که میتوانید ان را در منزل تهیه
کنید با مادر نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم شیرینی مخصوص عید

۱۰۰ گرم کره (رسیده به دمای محیط)

۱ پیمانه پودر شکر

۱ تخم مرغ

۱ پیمانه نشاسته

۲ پیمانه آرد

۱/۲ ق چ بیکینگ پودر

۱/۲ ق چ وانیل

طرز تهیه شیرینی مخصوص عید

در یک ظرف ابتدا کره باپودر شکر و تخم مرغ رو خوب هم زده تا یک مایع کرم
مانند بدست بیاد سپس کم کمنشاسته و بیکینگ پودر و وانیل رو اضافه و
دوباره خوب هم میزنیم بعد آرد الک شده رو کم کمبه اون اضافه میکنیم .

مواد رو دوباره خوب با هم مخلوط کرده تا تمام مواد به خورد هم برود میتونید
مواد بدست اومده روبه دو قسمت کرده و در یک قسمت اون کمی پودر
کاکائو و در قسمت دیگر کمی زعفرون حل شده بریزید مواد باید مثل خمیر بازی
بچه ها بدست بیاد /لازم به ذکر است که این مواد ما به هیچ وجه به شیر یا
آب احتیاج ندارد.بعد میتونیم به صورت توپ اندازه گردو در آورده و کمی فشار
داده و در فر که کاملا گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم.

خواص نشاسته

نشاسته نوعی کربوهیدرات است که مولکول‌های آن از تعداد زیادی اتم‌های کربن،
هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. نشاسته مادۀ سفیدرنگی است که در دمای
اتاق جامد می‌باشد و در آب سرد حل نمی‌شود.اغلب گیاهان، ازجمله برنج، سیب‌
زمینی و گندم انرژیِ ذخیرۀ خود را از نشاسته به دست می‌آورند. به همین دلیل
است که این مواد غذایی – و هر غذایی که از آرد گندم تهیه شده باشد – سرشار
از نشاسته هستند.

شیرینی مخصوص عید

می‌توانید با استفاده از یُد غذاهای حاوی نشاسته را آزمایش کنید. اگر غذایی
حاوی نشاسته باشد، محلولِ زرد و نارنجی‌رنگِ یُد به آبی و سیاه تغییر رنگ می‌دهد.
نشاسته مصارف فراوانی دارد. بدن انسان با هضمِ نشاسته گلوکز می‌سازد که یکی
از منابع انرژی حیاتی برای سلول‌های بدن می‌باشد. کارخانه‌های تولید مواد غذایی
از نشاسته برای غلیظ‌تر کردن غذاها و تهیۀ شیرین‌کننده‌ها استفاده می‌کنند.
دانشمندان در حال بررسی اثرات این شیرین‌کننده‌ها در بدن انسان هستند.

پلیمریزاسیون نشاسته

نشاسته نمونۀ طبیعیِ پلیمر است. پلیمر زنجیره‌ای بلند و تکرارشونده از مولکول‌های
یکسانی می‌باشد که به یکدیگر چسبیده‌اند. درواقع نشاسته یک زنجیرۀ بلند پلیمری
از مولکول‌های گلوکز به هم چسبیده است.با اضافه شدن یک مولکول گلوکز به نشـاسته
پلیمر در گیاه، یک مولکول آب آزاد می‌گردد. گیاهان نشاسته پلیمر می‌سازند؛ به‌طور مثال
دانه‌های گندم برای ذخیرۀ گلوکز ساخته‌شده در اثر فتوسنتز، نشاسته پلیمر تولید می‌کنند.

مواد غذایی دارای نشاسته

کربوهیدرات‌ها را می‌توان به سه دسته‌بندیِ اصلی تقسیم کرد: قند، فیبر و نشاسته.
نشاسته رایج‌ترین نوعِ مصرفیِ کربوهیدرات است و همچنین از منابع مهم انرژی برای
بسیاری از مردم محسوب می‌شود. غلات و سبزی‌های ریشه‌ای از منابع شناخته‌
شدۀ نشاسته هستند.

خواص نشاسته

نشاسته به‌عنوان کربوهیدرات پیچیده طبقه‌بندی می‌شود، چراکه حاوی تعداد زیادی
از مولکول‌های قندِ به هم چسبیده می‌باشد.کربوهیدرات‌های پیچیده معمولاً در نگاه
مردم به‌عنوان گزینه‌های سالمِ کربوهیدرات در نظر گرفته می‌شوند. غذاهای درستۀ
حاوی نشاسته قند خون را به‌طور تدریجی افزایش می‌دهند و باعث افزایش ناگهانی
و سریع آن نمی‌شوند.

افزایش ناگهانی قند خون برای سلامت مضر است، چراکه باعث بروز خستگی،
گرسنگی و هوسِ خوردن غذاهای سرشار از کربوهیدرات می‌شود.بااین‌وجود،
بسیاری از محصولات نشاسته‌ای که امروزه توسط مردم مصرف می‌شوند به‌
شدت فرآوری‌شده هستند. اگرچه این محصولات به‌عنوان کربوهیدرات پیچیده
طبقه‌بندی می‌شوند، اما مصرف آن‌ها می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود.

علت این افزایش قند خون ناشی از فرآوری بالای این محصولات است که باعث
می‌شود تقریباً تمام مواد مغذی و فیبر خود را از دست بدهند. به زبان ساده،
این محصولات کالری‌های تُهی هستند و فواید غذایی چندانی ندارند.

آکاایران – راسخون