شیرینی مشهدی یا شیرینی آلمانی!

شیرینی مشهدی یا شیرینی آلمانی! آشپزی و شیرینی پزی

یکی از شیرینی های خوشمزه و سنتی که در بین آن مارمالاد گذاشته میشود و در پذیرایی مهمانی ها گزینه ی مناسبی است شیرینی آلمانی خانگی است برای تهیه شیرینی آلمانی خانگی با ما همراه باشید.

شیرینی آلمانی خانگی ، یکی از شیرینی های خوشمزه و سنتی ایران است . و پخت آن در وقت
عید نوروز برای پذیرایی مهمان ها  بسیار مناسب است . این نوع شیرینی را که بین آن مارمالاد
گذاشته میشود . از طعم بی نظیری برخوردار است. با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم شیرینی آلمانی خانگی

کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰گرم

روغن جامد ۱۰۰گرم

زرده تخم مرغ آب پز ۴عدد

نمک ۱پنس

وانیل نوک ق.چ

پودر هل ۱/۲ق.چ

پودر قند ۸۰گرم

آرد ۳۰۰-۳۲۰گرم

مارمالاد عسل و مغزهای خوراکی برای روی شیرینی

طرز تهیه شیرینی آلمانی خانگی:

روغنو کره رو با پودر قند با هم می زنیم.وقتی خوب مخلوط شد، زرده پخته و ریز رنده شده رو
اضافه می کنیم.مواد رو هم می زنیم.بعد وانیل و نمک و هل رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم
و در آخرآرد رو کم کم می ریزیم و با نوک انگشت آرد رو به خورد مواد می دیم.

زیاد ورز ندید چون به روغن میفته و شیرینی خشک میشه.وقتی خمیر به دست نچسبید.خمیر رو
به اندازه ۲-۳میلیمتر باز کنید و با قالب دلخواه جفت جفت قالب می زنیم.اگر خواستیم وسط شیرینی
خالیباشه، وقتی توی سینی گذاشتیم توشو خالی می کنیم.سینی رو طبقه وسط فری که از یکربع
قبل با دمای ۱۶۰درجه روشن کردیم ، به مدت ۲۰دقیقه قرار می دیم.

بعد از سرد شدن ، شیرینی ها رو ازسینی جدا می کنیم و روی شیرینی که قراره رو قرار بگیره،
کمی عسل گرم شده می مالیم و مغزدلخواهمون رو روش میگذاریم.یا با شکلات ذوب شده روشو
تزیین می کنیم.کمی مارمالاد روی شیرینی زیری می ریزیم و کوکیها رو جفت جفت می کنیم.
نکته:می تونید از روغن صرف نظر کنید و به جای روغن هم کره بریزید.

شیرینی آلمانی خانگی

تفاوت مربا و مارمالاد در چیست؟

بیشتر افراد تصور می کنند تاریخچه تولید مربا به سالیان خیلی دور بازمی گردد در حالی که تاریخچه
تولید آن چندان قدمتی هم ندارد، چون اصلا شکر که یکی از اجزای اصلی تشکیل دهنده مرباست،
ماده ای خیلی قدیمی محسوب نمی شود…معمولا یکی از اهداف تولید مربا حرارت دادن به میوه های
فصل برای افزایش ماندگاری آنها در روزهای غیرفصل شان است؛ اما به نظر نمی رسد که این هدف،
مهم ترین هدف تولید مربا باشد. درواقع شاید بتوان گفت تولید مربا با هدف ایجاد تنوع در سفره غذایی
خانواده ها و گنجاندن یک غذای جدید در صبحانه افراد بوده است. در حال حاضر هم تنوع در بازار تولید
مربا، چنین هدفی را پررنگ تر کرده است. ایتالیا، اسپانیا، انگلیس و کشورهای خاورمیانه از جمله پیشتازان
تولید مربا در دنیا به شمار می روند.

مارمالاد

ما معمولا در فرآیند تولید مربا، تکه های میوه قابل دیدن را داخل شهدی شیرین داریم. حالا اگر طی فرآیند
تولید، میوه ها را بپزند، آنها را هم بزنند، با آب و شکر مخلوط کنند و به شکل خمیر دربیاورند، آن وقت است
که می توانیم بگوییم به جای مربا، مارمالاد داریم. به عبارت ساده تر، مارمالاد به مربای خمیری شکلی گفته
می شود که به هیچ عنوان تکه های میوه در آن وجود ندارد. اما اصل و اساس تولید مارمالاد هم میوه ها هستند.

همچنین بخوانید :  شیرینی با طعم خوش زنجبیل مخصوص عصرهای سرد زمستانی!+عکس

برخی از مرباهای صنعتی از مرباهای خانگی روشن تر و برخی هم تیره تر هستند. مثلا مربای هویج صنعتی
به مراتب روشن تر از مربای هویج خانگی است اما گاهی مربای توت فرنگی یا آلبالوی صنعتی از نوع خانگی
اش تیره تر است. رنگ مربا به نوع میوه ای که در تهیه آن استفاده شده است، بستگی دارد. از طرف دیگر،
مقدار و زمان حرارت دادن مرباها هم در تیره یا روشن ترشدن آنها موثر است یعنی هرچقدر میوه و شکر را با
حرارت بالاتر و در زمان بیشتری بجوشانیم به طور حتم مربا هم رنگ تیره تری پیدا خواهد کرد.

لذت آشپزی با گلبانو – پرشین پرشیا

تاریخ بروزرسانی : 2020-10-21 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi