شوکوبیس فوق العاده با موس شکلات سفید!+عکس

مواد لازم برای شوکوبیس

۱۰۰ گرم بیسکوییت پودر شده۱ عدد تخم‌مرغ۲/۱ پیمانه شکر۱۲۰ گرم کره۴/۱ پیمانه پودر کاکائو۱ ق
س پوست پرتقال رنده‌شده۲/۱ پیمانه گردوی خرد شده

مواد لازم موس شکلات سفید

۲/۱ ۱ پیمانه شیر۳۰۰ گرم شکلات سفید ۲/۱ پیمانه شکر۳/۱ پیمانه آب۳
عدد زرده تخم‌مرغ۲ ق م پودر ژلاتین۲/۱ ۱ پیمانه خامه فرم گرفته

طرز تهیه:

۱٫
در یک کاسه تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
در یک قابلمه دیگر کره را با پودر کاکائو مخلوط کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا
کره آب شده و با پودر کاکائو مخلوط شود.
حالا مخلوط تخم‌مرغ و شکر را اضافه کرده و آنها را خوب با هم مخلوط کنید، سپس قابلمه را از
روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مواد کمی خنک شوند.

۲٫
مواد داخل قابلمه را در کاسه بریزید.
بیسکوییت پودر شده، گردوی خرد شده و پوست پرتقال رنده شده را هم اضافه و آنها را با مواد
مخلوط کنید.مواد حاصل را در قالب کمربندی ریخته و آن را به مدت حداقل ۵ ساعت در یخچال قرار دهید.
در این میان موس شکلات را آماده کنید.

۳.
ژلاتین را در ۳/۱ پیمانه آب سرد به روش بن ماری حل کنید.
در یک ظرف مناسب شیر را بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
وقتی خیلی داغ شد، شکلات سفید خرد شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا شکلات‌ها کاملاً
حل شوند، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
در یک قابلمه مناسب شکر را با آب مخلوط کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
زرده‌ها را در یک کاسه کوچک خوب بزنید، سپس آنها را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید.
مواد را سریع هم بزنید تا فرایند پخت زرده‌ها انجام شود.
مخلوط شیر و شکلات را هم به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مواد کاملاً خنک شوند.
در انتها پودر ژلاتین و خامه را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

۴٫
قالب را از یخچال درآورید.
موس را روی شوکوبیس بریزید، سپس دوباره قالب را داخل یخچال قرار دهید.
بعد از حدود ۴-۳ ساعت که مواد سفت شد، قالب را از یخچال درآورید.
مواد را از قالب جدا کرده و به‌دلخواه برش بزنید، سپس سرو کنید.

هانی شف