شنسل مرغ را چگونه خانگی و سالم تهیه کنیم؟!

غذاهای لذیذ معمولا یا با گوشت قرمز تهیه می شوند و یا با گوشت مرغ. مرغ را می توان با روش های مختلف طبخ کرد و از خوردن آن لذت برد. یکی از خوشمزه ترین و در عین حال بین المللی ترین خوراکی هایی که با گوشت مرغ تهیه می شود شنسیل است. طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی را در نیک صالحی ببینید.

مواد لازم شنیسل مرغ خانگی برای چهار تا شش نفر:

سینه مرغ استخوان گرفته……………….یک عدد

پودر نان خشک……………………………. به مقدار لازم حداقل یک لیوان

تخم مرغ…………………………………… یک عدد

آرد…………………………………………. یکی دو قاشق

آبلیمو و نمک و ادویه

طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی :

برای بار اول این غذا زمان بیشتری از شما خواهد برد آنهم
بخاطر تهیه پودر نان است.
راحت ترین راه بخصوص در این فصل خرید یکی دو عدد نان باگت و خشک کردن آنها برای نیم تا
یکساعت روی بخاری است! حالا شا بنا به ابتکار و زمانتان می توانید نانها را برش بزنید تا زودتر خشک
شوند یا در ماکروفر بگذارید یا فقط در دمای اتاق خشکشان کنید یا مثل یک زن کدبانو از قبل خمیرهای
داخل باگت را خرد خرد جمع کرده و خشک کنید و یکجا پودر کنید.
پودر کردن نانها را هم من در غذاساز انجام می دهم و مراقبم خیلی آرد نشود‘ شما می توانید در
هاون بکوبید یا با گوشت کوب به جانشان بیفتید و….

حال می رسیم به سینه مرغ : من اگر وقت داشته باشم سینه مرغ را خودم استخوان می گیرم.
استخوان وسط سینه را که جناغ نام دارد ( نه آن جناغی که می شکنند و شرط می بندند یک
استخوان با مقطع سه گوش که آخرش غضروفی است) در نظر بگیرید.
با نوکچاقوی تیزی این استخوان را از گوشت جدا کنید.
چاقو را با تکیه به استخوان جلو ببرید و تا انتهای قسمت غضروفی بروید.
( به عمق حدود دو سه سانتی متر) حالا چاقو را کنار بگذارید و بقیه گوشت را با دست از
استخوان جدا کنید.

دستور تهیه شنیسل مرغ

حالا سینه مرغ استخوان گرفته را روی تخته کار بگذارید.
دست چپ را کامل روی سینه گذاشته به تخته کمی فشارش دهید و با دست دیگر با کمک یک چاقوی
بزرگ تیز آنرا به ورقه های حدود یک سانتی متر قطر ببرید.
این کار را هم به مرور یاد خواهید گرفت.
در خانه سنتی پدر من شنیسل غذای روتینی نبود و من این کار را به مرور و خودم یاد
گرفتم پس شما هم می توانید.
هر طرف سینه بطور متوسط به سه ورقه تقسیم می شود.روی این تکه ها کمی نمک و آبلیمو بپاشید و
حدود ۵ تا ۱۰دقیقه بگذارید بماند.

در این فاصله روغن در تابه نچسب بریزید, پودر نان خشکتان را در یک بشقاب بریزید , تخم مرغتان را
در یک پیاله بشکنید و با چنگال بزنید , یک کیسه فریزر هم آماده کنید.

تکه های مرغ را یکی یکی در کیسه فریزر محتوی دو قاشق آرد بیندازیدو با تکان دادن کیسه همه جای
آنها را آردی کنید بعد در آورده بتکانید تا آرد اضافی اش بریزد , درپیاله تخم مرغ بزنید تا تخم
مرغی شود و بعد در پودر نان خشک بزنید.
این تکه الان آماده سرخ شدن است اما ترجیحا همه تکه ها را آماده کنید و بعد یکجا به مرحله
سرخ کردن بپردازید.
من تکه ها را مرتب در یک بشقاب روی هم می چینم.
اتفاقی برایشان نمی افتد (بهم نمی چسبند).

در تابه کاملا نچسبی دو سه قاشق روغن بریزید و بگذارید داغ شود.
داغی روغن را با یک قطعه از تخم مرغ هم زده تان امتحان کنید.

هر تکه از شنیسل را که در روغن می اندازید سی ثانیهصبر کنید تا روغن دوباره داغ شود و سپس
تکه بعدی را بیندازید.

شنیسل مرغ خانگی و سالم

هر تکه حدودا سه تا پنج دقیقه روی شعله متوسط زمان می بردتا طلایی شود.
روی دوم همان تکه فقط دو تا سه دقیقه زمان برای سرخ شدن می خواهد.
سرو این غذا کنار مشتقات سیب زمینی (سرخ کرده یا پوره سیب زمینی ) دلچسب است.

نکته : میتوانید به پودر نان خشک کمی فلفل هم اضافه کنید که برای بزرگترها خوش طعم تر شود.

نکته : من معمولا یک سوپ سریع هم کنار آن می گذارم که حجم کالری و فیبر ورودی به بدن
را تعدیل کنم.

نکته : سس تصویر اول این پست سس باربکیو آماده است.

مرغ منبع خوب پروتئینی:

مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می ‏سازد.

همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان ‏ها از پروتئین تشکیل شده است و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه ‏های لازم برای ساخت پروتئین‏ های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می‏ کنیم و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می ‏کنیم.

غذایی کم چرب :

افرادی که می ‏خواهند که مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.

آشپزی خانواده سبز ـ تبیان