چطور سیب زمینی را تنوری بپزیم؟!

سیب زمینی یکی از غذاهای سالم و مقوی و پروتئینی است که به
راحتی و در هر زمانی می توانید آن را به روش های متفاوتی بپزید.
سیب زمینی تنوری با فر یکی از آن روش هایی که بسیار خوش و
خوشمزه است . با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد اولیه سیب زمینی تنوری با فر

سیب زمینی به مقدار لازم (بزرگ)

روغن زیتون به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سیب زمینی تنوری با فر:

فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.ظرف
مخصوص فر را با فویل بپوشانید.سیب زمینی ها را خوب بشورید و به
وسیله حوله آشپزخانه خوب خشک کنید.سیب زمینی ها را روی فویل
داخل ظرف بچینید و به وسیله چنگال روی سیب زمینی ها را سوراخ کنید.

مقداری روغن زیتون روی سیب زمینی ها بریزید و روغن را روی سیب
زمینی ها بمالید و روی هرطرف آن نمک بپاشید و روی آن ها در صورت تمایل
فلفل را پراکنده کنید و به مدت ۴۵ الی۶۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.

سیب زمینی تنوری با فر

از خواص سیب زمینی چقدر می دانید؟

سیب زمینی یک گیاه یک ساله است که ما از غده های موجود در ریشه آن
استفاده می کنیم. زادگاه اولیه آن در آمریکای جنوبی بوده و اولین بار توسط
میرزا ملکُم خان به ایران آورده شده است، برای همین در ابتدا به آن ” آلو ملکُم ”
می گفتند و اکنون هم در بعضی شهرهای ایران سیب زمینی را بنام آلو می شناسند.

سیب زمینی غنی از بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A ) است که وقتی پخته
می شود به آسانی جذب می شود.ساقه و برگ های سیب زمینی حاوی
سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد، ولی جوشانده
رقیق شده همین برگ ها را به عنوان ماده خواب آور  و آرامش دهنده اعصاب
استفاده می کنند.

مهم ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است که معمولاً
۹ تا ۲۵ درصد آن را تشکیل می دهد، از این رو برای تامین انرژی ماده
مفیدی است که نسبت به غلات کمتر تحت تاثیر آفات قرار می گیرد و
پرورش آن آسان تر است. امروزه روسیه و آلمان بزرگ ترین تولید کنندگان
سیب زمینی هستند.

خواص سیب زمینی

سیب زمینی تقویت کننده قلب، محکم کننده لثه، مسکن درد و زخم معده
است.سیب زمینی  در بین سبزیجات حاوی ویتامین C  بالایی است و هر
۱۰۰ گرم سیب زمینی ۲۰ تا ۲۵ میلی گرم ویتامین C دارد و برای تامین ویتامین
C مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم
این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین C
آن به هدر می رود.

برای اینکه سیب زمینی ویتامین C کمتری را از دست
بدهد ، سعی کنید آن را در مقدارهای کم خریداری و نگهداری کنید و آن
را با پوست بپزید . برای پخت ، اول آب را در ظرف جوش بیاورید. بعد سیب
زمینی ها را در آن بیاندازید و پس از پخت آنها را از آب خارج کنید و نگذارید
در آب گرم بمانند. سیب زمینی علاوه بر ویتامینC حاوی مواد مفید دیگری
مثل پتاسیم ، فسفر  ، آهن  و منیزیم  است.

خواص سیب زمینی پخته شده

سیب زمینی پخته شده یا کباب شده با پوست، بیشترین مقدار ویتامین
ها را داراست.سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین B6  است. یک
فنجان سیب زمینی پخته ۲۱ درصد B6 مورد نیاز روزانه شما را تامین
می کند. می دانید که بسیاری از آنزیم های بدن خصوصاً آنهایی که در
تبدیلات پروتئینی درگیر هستند به B6 محتاج هستند، در نتیجه برای تولید
سلول های جدید احتیاج به B6 داریم .

B6 برای ورزشکاران  بسیار حیاتی
است و به آمادگی و بازسازی بدنشان کمک می کند . پس بهتر است
حتماً در رژیمشان از آن استفاده کنند. B6 در جلوگیری از سرطان نیز مفید
است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته ای یک بار
سیب زمینی را جایگزین دیگر مواد نشاسته ای کنند.

پخت آن بصورت تنوری و کباب شده موجب حفظ خاصیت سیب زمینی
می شود ، ولی تهیه آن بصورت سرخ کرده و چیپس که در کشور ما
معمول است بدترین نوع پخت این ماده غذایی مفید است. خوردن این
شکل سیب زمینی برای اطفال مضر است و برای بزرگسالان نیز به
دلیل روغن زیاد مشکل زاست ، مگر با توری روغن آن کاملاً جدا شود.

بهارسایت – عصر ایران