مواد لازم
ران مرغ
دو عدد
آرد برنج
دو قاشق غذاخوری
شیر
شش لیوان
پیاز
یک عدد
روغن حیوانی
دو قاشق غذاخوری
جو پرک
دو کاسه سوپ‌خوری
قارچ
نیم کیلو
نمک و زعفران
به مقدار لازم
فلفل دلمه‌ای
نصف عدد
با این مقدار مواد لازم تعداد ۱۳ کاسه ماست‌خوری از
”سوپ سفید قارچ“ خواهیم داشت.
طرز تهیه
چهار عدد مغز ران مرغ، یک عدد پیاز درسته، نمک و آب را در قابلمه ریخته، حدود ۲ الی
۳ ساعت می‌پزیم.
آب مرغ را جدا کرده، پیاز پخته‌شده را دور می‌ریزیم و گوشت‌های مرغ را خرد می‌کنیم.
کمی از گوشت‌های مرغ را برای تزئین زعفرانی می‌کنیم.
نصف بیشتر قارچ را با دنده ریز رنده می‌کنیم سپس آن را همراه مرغ خردشده و دو کاسه ماست‌خوری
جو پرک، به آب مرغ اضافه کرده، برای یک ساعت می‌پزیم تا جو پرک پخته‌شده و سوپ سفتی به دست
آید.
در حین پخت چندین مرتبه سوپ را هم می‌زنیم تا ته نگیرد.
دو قاشق غذاخوری آرد برنج را در یک لیوان ریخته، یک لیوان شیر کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم تا محلول
یکنواختی به دست آید.
بقیه قارچ را خرد می‌کنیم سپس آن را همراه یک لیوان آرد برنج حل شده در شیر، ۵ لیوان دیگر
شیر و دو قاشق غذاخوری روغن حیوانی یا کره به سوپ اضافه کرده تا حدود نیم ساعت دیگر بپزد و
جا بیفتد.
سوپ آماده می‌باشد.
می‌توان آن را با مرغ زعفرانی، فلفل دلمه‌ای خردشده و چند برش از قارچ تزئین کرد.
کالری موجود در سوپ سفید قارچ
مقدار کالری موجود در کل سوپ حدود ۳۳۰۰ کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست‌خوری از این سوپ ۲۵۰ کیلوکالری می‌باشد.
آشپزآنلاین
