مواد لازم
خلال بادام ۲/۱ پیمانه(۱۵۰ گرم)شکر یک پیمانه سرخالی(۱۵۰ گرم)عسل سفت سه قاشق سوپخوری پر(۱۵۰ گرم)روغن آبکرده ۴ قاشق سوپخوری(۱۰۰ گرم)زعفران
سائیده یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
خلال بادام را می شوییم و در صافی می ریزیم و ته سینی را خوب چرب
می کنیم ،سپس شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش می گذاریم،حرارت باید
تند و یکنواخت باشد.
گاهی بهم می زنیم تا شکر ذوب و طلایی شود.بعد بادام را داخل مایه می ریزیم و گاهی بهم می
زنیم تا بادام نیز طلایی شود(سوهان عسلی را نباید زیاد بهم زد زیرا روغن آن جدا می شود)
وقتی مایه
کاملا طلایی شد زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و داخل مایه می ریزیم.
برای امتحان از مایه کمی گوشه سینی می ریزیم وقتی فورا بسته شد سوهان عسلی آماده است.حرارت را خیلی ملایم
می کنیم تا حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند.
بعد از مایه با قاشق کوچک با فاصله روی سینی می ریزیم و فوری دو سه عدد خلال پسته روی
آن قرار می دهیم،بعد از سرد شدن با کارد سوهانها را از سینی جدا می کنیم و در ظرف درداری
محفوظ نگاه می داریم.
هانی شف
رقص و آواز شاد در بیمارستان میلاد اصفهان 
