نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • صفحه اصلی
  • تماس با ما
  • احکام
  • فیلم
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
چهارشنبه, ۱۲ مهر , ۱۴۰۲
درخواست تبلیغات
آشپزی و شیرینی پزی > آشپزی و شیرینی پزی ، دسر و سالاد

سوفله شکلات تلخ دسر خوشمزه فرانسوی

تاریخ بروزرسانی : 2018-03-27
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :
سوفله شکلات تلخ

خامه، نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکلات تلخ را در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد کاملا حل شوند.

همه ما دسر دوست داریم. سوفله شکلات تلخ ، یک دسر خوشمزه فرانسوی است که پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه سوفله شکلات تلخ

خامه: یک و یک دوم پیمانه
نشاسته ذرت: یک قاشق سوپ خوری
پودر کاکائو: سه چهارم قاشق سوپ خوری
شکلات تلخ: ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۴ عدد
سفیده تخم مرغ: ۴ عدد
پودر شکر: سه چهارم پیمانه
کره: به مقدار لازم

سوفله شکلات تلخطرز تهیه سوفله شکلات تلخ

 

طرز تهیه سوفله شکلات تلخ:

۱٫ خامه، نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکلات تلخ را در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد کاملا حل شوند.

۲٫ زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه به پخت مواد ادامه دهید تا مواد غلظت یابد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

۳٫ سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه به خوبی بزنید تا پف کنند.

۴٫ پودر شکر را به تدریج اضافه و مخلوط کنید. این مخلوط را به بقیه مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

۵٫ خمیر به دست آمده را در قالب های رامکین از قبل چرب شده با کره بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده
با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند.

۶٫ سپس روی سوفله ها را با میوه های دلخواه تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.

آموزش تهیه سوفله شکلات تلخ

راجع به سوفله بیشتر بدانید

تعریف سوفله (Souffle)

سوفله در واقع نوعی کیک سبک است که در فر یا تنور تهیه می‌شود
و در ساختار آن زرده تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، می‌زنند
و در نهایت با یکدیگر ترکیب می‌شود. سوفله با مواد متنوع و مختلفی ترکیب می‌شود
و به عنوان غذای اصلی مانند سوفله سیب زمینی و… و یا سوفله شکلات و… به عنوان دسر سرو می‌شود .

واژهسوفلهاز یک فعل در زبان فرانسه مشتق می‌شود که به معنای پف کردن
و بالا آمدن مواد می‌باشد. هر سوفله حداقل از دو ماده اصلی تشکیل می‌شود:
یک کرم پاتیسیر یا پوره و سسی که از کرم و خامه تشکیل می‌شود و دیگری
از سفیده تخم مرغ زده شده که همان مرنگ یا پفک است .

اگر سوفله دسری باشد از مواد دیگری مانند پنیر و مربا و میوه‌ها و شکلات
و موز و لیمو و اگر سوفله غذایی باشد از سیب زمینی و ژامبون، سبزیحات،
مرغ و… جهت ایجاد تنوع در مزه و طعم به آن اضافه می‌شود .

در سوفله سفیده تخم مرغ زده شده ایجاد حالت پف مانندی می‌کند.
طبیعتا وقتی به عنوان دسر بکار می‌رود باید شیرین و در نوع غذایی غیر شیرین
خواهد شد. وقتی سوفله از داخل فر بیرون می‌آید باید حتما پف کرده باشد و بالا آمده باشد
ولی این پف پس از ۵ الی ۱۰ دقیقه خواهد خوابید. به همین دلیل بلافاصله باید هنگام سفارش مشتری تهیه شود
و نیز حتما قبل از خوابیدن پف آن سرو شود .

ظرف مناسب برای تهیه سوفله

سوفله را در همه نوع ظرف که قابل استفاده در فر است می‌توان تهیه کرد ولی به صورت سنتی آن
را در ظرف گرد چینی که کف صاف دارد به نام رامکین( Ramekins ) تهیه و مستقیما سرو می‌شود .

نکاتی که در هنگام تهیه سوفله شکلات بهتر است بدانید:

برای جلوگیری از خوابیدن پف سوفله تا اتمام زمان پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید .
اضافه کردن مقدار بسیار کمی نمک به سفیده تخم مرغ هنگام زدن، باعث می‌شود سفیده بهتر پف کند .
برای جلوگیری از سر‌ریز شدن سوفله و پف یکنواخت آن، کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی
را چرب کرده و به صورت نواری بلند‌تر از دیواره رامکین (ظرف مخصوص سوفله خوری) برش بزنید
و دور دیواره ظرف قرار دهید و با نخ کتانی مخصوص آشپزی ببندید تا موادی که هنگام پخت بالا خواهد آمد
از لبه ظرف سر‌ریز نشود و به کمک لبه کاغذ بالا بیاید.
در صورتی که تمایلی به پف کردن سوفله ندارید، وسط مایه سوفله یک کارد تیز فرو کنید، تا پف آن بخوابد!

تفاوت گراتن و سوفله

یکی از تفاوت‌های گراتین نسبت به سوفله، نبودن (سفیده) تخم مرغ جزء مواد اصلی آن است.
البته شاید به ندرت یکی دوتا تخم مرغ داخل برخی از گراتن‌ها باشد . ولی گراتن نباید پف کند
و بالا بیاید. زدن سفیده و زرده جداگانه که باعث پف می‌شود، فقط یکی از خصوصیات سوفله است.
داخل سوفله معمولا شیر هم وجود دارد.

کیک و شیرینی _ ستاره

فرصت بی نظیر برای سرمایه گذاری بلندمدت
بدن شما چند سالشه؟ این تست رو انجام بدین !
برچسب ها: دسر شکلات
اخبار مرتبط:
حلوای هویج حلوای پاییزی با هویج
یخ در بهشت کیوی دسر دلچسب پاییزی با کیوی
بیسکوییت های پاییزی این بیسکوییت های پاییزی شیک و زیبا را از دست ندهید!
 دسر گلابی بل هلن یا دسر گلابی!
پیشنهادات ویژه
  • هم اکنون دیگران می خوانند
یخ در بهشت کیوی دسر دلچسب پاییزی با کیوی
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
حلوای هویج حلوای پاییزی با هویج
خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با لوبیا عروس
تزیین تخم مرغ آب پز عروسکی تصاویر زیبا و فانتزی برای تزیین تخم مرغ آب پز عروسکی
شیرینی با نان تست شیرینی فوق العاده ساده و خوشمزه با نان تست!!
اگردک همدان طرزتهیه اگردَک، نان سنتی همدانی ها!
دسر با کدو حلوایی و شیر دسر بسیار لذیذ و مقوی کدوحلوایی و شیر!
ژله رنگین کمانی ژله رنگین کمانی زیبا به سبک مجلسی!
ته دیگ تخم مرغ آموزش پخت ته دیگ تخم مرغی لذیذ!
رشته پلو طرز تهیه رشته پلو لذیذ با دستوری ویژه! +عکس
از بین بردن بوی پیاز روش هایی موثر برای از بین بردن بوی پیاز
غلیظ شدن خورش ساده ترین روش ها برای غلیظ شدن خورش و سوپ
دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور فوق العاده راحت و لذیذ!
خوراک گل کلم و سیب زمینی طرز تهیه خوراک گل کلم و سیب زمینی
ته دیگ کنجدی ته دیگ کنجدی ,خلاقانه و اشتها برانگیز!
پیراشکی با خمیر یوفکا پیراشکی مخصوص با خمیر یوفکا!
ساندویچ عصرانه طرز تهیه ساندویچ عصرانه بسیار خوشمزه و شیک!+عکس
کوکوی تبریزی کوکوی تبریزی لذیذ با تره سیب زمینی!
لواشک خانگی طرز تهیه لواشک ترشِ ترش خانگی!!
فلافل عدس فلافل خوشمزه این بار با عدس! +عکس
مرغ مجلسی مرغ رو چگونه مجلسی و لذیذ درست کنیم؟
خورش زرشک خورش خوش آب و رنگ پاییزی با زرشک!
پلو شیرازی طرز تهیه پلو شیرازی لذیذ و پرطرفدار!+عکس
نسکافه نسکافه از چی درست میشه؟
پخت ماهیچه گوساله پخت ماهیچه گوساله
رولت نان و پنیر و سبزی پیش غذای سبک و آسان، رولت نان و پنیر و سبزی! +عکس
باقلوای رشته کادایف با رشته کادایف، این باقلوای خوشمزه خاورمیانه ای را تهیه کنید
غذا با قارچ صدفی ۱۶ نوع غذا با قارچ صدفی
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
آرون گروپس
مروری بر گذشته
حلوای هویج حلوای پاییزی با هویج
یخ در بهشت کیوی دسر دلچسب پاییزی با کیوی
کیک کدو چندلایه کیک کدو چندلایه، کیک پاییزی لذیذ و خوشمزه!
خورش زرشک خورش خوش آب و رنگ پاییزی با زرشک!
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2023 Niksalehi.com All Rights Reserved
دامنهویدئو