نکات اساسی برای تهیه سس کارامل خانگی!

سس کاراملی خانگی یک نوع سس بسیار راحت و پرکاربرد هست که میتونید در انواع دسر ، کیک و شکلات های خوشمزه استفاده کنید.  در این مقاله از نکات اساسی برای تهیه سس کارامل خانگی را به شما آموزش میدهیم . با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم سس کاراملی خانگی

شکر۱ فنجان

ذرت۱ ق غ

خامه قنادی نصف فنجان روی حرارت گرم شده

کره نرم۲ ق

نمک نصف ق چ

عصاره وانیل۱ ق چ

طرز تهیه  سس کاراملی خانگی

شکر ، سیروپ و آب را با هم مخلوط نموده روی حرارت بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر حل شده و مایع شروع به حباب زدن نماید.دست از هم زدن برداشته و اجازه دهیدبجوشد تا زمانی که به رنگ کهربایی تیره درآید.اگر از دماسنج آشپزخانه استفاده میکنید باید ترکیب به دمای ۳۴۰ درجه فارنهایت رسیده باشد .فورا از روی حرارت برداشته و با دقت خامه ی داغ را به کارامل اضافه کرده و با یک قاشق چوبی مخلوط نمایید مراقب باشید خامه ی داغ روی دستتان نپاشد .

اگر مخلوط کاملا یکدست نشد دوباره روی حرارت برگردانده و مدام هم بزنید تا کارامل کاملا ذوب شده یکدست شود .بعد از خاموش کردن شعله کره و نمک را به کارامل اضافه کرده هم بزنید.اجازه دهید سس ۳ ساعت در دمای اتاق سرد شود سپس وانیل را به آن اضافه کرده مخلوط نمایید .سس کاراملی را در شیشه ی دربسته تا ۳ روز در دمای اتاق و تا ۳ هفته در یخچال میتوانیدنگهداری نمایید .

ثابت شده است که خواص عصاره وانیل با عفونت ها و بیماری های ناشی از اکسیداسیون و التهاب مبارزه می کند. روغن وانیل همچنین سلامت پوست و مو را تقویت می کند، درد و گرفتگی عضلات را تسکین می دهد و هورمون ها را به طور طبیعی متعادل می کند. هزاران سال است که زنان و مردان به کمک این عصاره با از دست دادن میل جنسی، اضطراب و فشار خون بالا می جنگند.روغن وانیل از گیاه “Vanilla planifolia”، یک گونه بومی خانواده “Orchidaceae” است. واژه اسپانیایی وانیل از کلمه “واینا” آمده است که به سادگی به عنوان “غلاف کوچک” ترجمه می شود. این کاشفان اسپانیایی بودند که در اوایل قرن شانزدهم به ساحل خلیج مکزیک رسیدند و نام فعلی خود را به وانیل دادند.

نکات اساسی برای تهیه سس کارامل

ارزش غذایی روغن یا عصاره وانیل

وانیل اگرچه بومی مکزیک است اما اکنون به طور گسترده در مناطق استوایی رشد می کند. اندونزی و ماداگاسکار بزرگترین تولید کننده وانیل در جهان هستند.غلاف وانیل تقریباً یک سوم اینچ عرض و شش اینچ طول دارد و به رنگ قرمز مایل به قهوه ای هنگام رسیدن است. در داخل غلاف ها مایعی روغنی پر از دانه های ریز وجود دارد.گل وانیلی (که یک گل ارکیده زیبا و زرد رنگ است) میوه ای به وجود می آورد اما تنها یک روز دوام می آورد بنابراین تولید کنندگان مجبورند روزانه گلها را بازرسی کنند.

فواید پودر وانیل برای زیبایی

این گل ها با خشک شدن، ترکیبات متبلور می شوند و بوی وانیلی متمایز آن را آزاد می کنند. غلاف و دانه وانیل برای پخت و پز استفاده می شود.نشان داده شده است که دانه های وانیلی حاوی بیش از ۲۰۰ ترکیب است که بسته به منطقه ای که لوبیای وانیل در آن برداشت می شود، می تواند در میزان غلظت متفاوت باشد. ترکیبات مختلفی از جمله وانیلین، p-هیدروکسی بنزآلدئید، گوایاکول و الکل آنیسین برای عطر وانیل مهم هستند.

آکاایران  –  هفت گنج