آشپزی از روی کتاب های آشپزی و یا سایت های آشپزی به شدت لذت بخش است. مارتا استوارت یکی از معروف ترین آشپزهای دنیا است که ما در ادامه یکی از غذاهای خوشمزه او را به شما معرفی می کنیم. طرز تهیه سالمون کبابی با پیازچه و پستوی نعناع و کاپاریس را در ادامه ببینید.
سالمون کبابی با پیازچه
سالمون کبابی با پیازچه و پستوی نعناع و کاپاریس از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم:
روغن زیتون ۱ پیمانه
پیازچه ۷۰۰ گرم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
ماهی سالمون ۱ عدد
برگ نعناع ۲ پیمانه
بادام ۲ قاشق غذاخوری
کاپاریس ۱/۴ پیمانه
لیمو ۲ عدد
طرز تهیه سالمون کبابی با پیازچهطرز تهیه سالمون کبابی با پیازچه:
۱-از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
۲ عدد سینی فر را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید.
۲-پیازچه ها را به طور مساوی در سینی ها بریزید و بر روی هر سینی ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بپاشید.
به آن ها نمک و فلفل سیاه بزنید. آن ها را برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پیازچه ها از زیر قهوه ای طلایی شوند.
در میان پخت سینی ها را بچرخانید، همچنین اگر از ۲ طبقه ی فر برای این کار استفاده می کنید،
جای سینی ها را هم عوض کنید. بعد از این مدت، آن ها را از فر خارج کنید.
حرارت را به ۱۶۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید.
بگذارید تا پیازچه ها خنک شوند و سپس آن ها را به یک سینی فر منتقل کنید.
۳-ماهی سالمون را روی پیازچه ها بگذارید، بر روی آن ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بمالید و به آن نمک
و فلفل سیاه بزنید.
آن را برای حدود ۲۰ دقیقه در طبقه ی پایین فر تا مغز پخت شود، بپزید.
۴-در این میان برای تهیه پستو، نصف پیمانه روغن زیتون باقیمانده را با برگ های نعناع، بادام، کاپاریس، نصف قاشق
چای خوری نمک و نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه در غذاساز ریخته و تا یکدست شوند، بزنید.
۵-ماهی و پیازچه ها را از فر خارج کنید، با احتیاط آن را در ظرف مورد نظر برای سرو قرار
دهید.
آن را با برش های لیمو و سس پستوی نعناع و کاپاریس میل کنید.
نکات:
۱- پیازچه ها را پاک کرده و بشویید. آن ها را از طول نصف کنید.
۲- از فیله ی ماهی سالمون بدون پوست و به وزن تقریبا ۱ کیلو و ۴۰۰ گرم استفاده کنید.
۳- از بادام بو داده استفاده کنید.
۴- قبل از استفاده کاپاریس را آبکشی کرده و خشک کنید.
ماهی سالمون چیست؟
ماهی سالمون (Salmon) یکی از اعضای خانواده آزادماهیان است.
آزادماهیان، ماهیانی هستند که به تخم گذاری در آب شیرین رودخانه ها علاقه دارند.
به همین علت، پس از زندگی در دریا یا اقیانوس، برای تخم گذاری بر خلاف جریان آب
شنا می‌کنند و به رودخانه باز می‌گردند تا در آنجا تخم گذاری کنند.
آشنایی با ماهی سالمونپس از تخم گذاری دوباره به دریا بازمی‌گردند و این چرخه تکرار می‌شود.
قزل آلا و ماهی سالمون و سفیدماهی، سه عضو از اعضای خانواده آزادماهیان هستند.
تفاوت ماهی سالمون و ماهی قزل آلا چیست؟
همانطور که اشاره شد این دو ماهی از یک خانواده هستند.
اما گوشت بدن ماهی سالمون صورتی است.
با توجه به اینکه ماهی سالمون منبع مناسبی برای ویتامین D و E محسوب می‌شود
و نسبت به ماهیان دیگر امگا ۳ و پروتئین بیشتری دارد، تقاضای نسبتاً زیادی برای آن وجود دارد.
در حدی که برخی پرورش دهندگان ماهی قزل آلا، با تغییر سبد خوراک ماهی های غزل آلا
در آخرین مراحل پرورش، گوشت آن ها را رنگی می‌کنند تا بتوانند به جای ماهی سالمون، گران‌تر بفروشند.
آشپزباشی
