رولت دارچینی یکی از خوشمزه ترین شیرینی های خمیری است که به نام نان دارچین هم شناخته می شود . این شیرینی بسیار نرم و ترده و تجربه ای متفاوت به شما می دهدبا ما همراه باشید .
رول دارچینی یک نان حجیم با مغز دارچین و کره و شکر است که بوی دارچین و طعم آن، طعم خوبی به نان می دهد. این رول به دلیل رول شدن خمیر، شکل زیبایی دارد. با ما در نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه و پیچیدن این رول خوشمزه را برای مهمانی ها و تولد های خود بیاموزید.
مواد لازم رول دارچینی
آرد=۳ لیوان
شیر خشک=۳ قاشق سوپخوری
آب گرم=۲/۱ لیوان
تخم مرغ=۲ عدد
شکر=۲/۱ لیوان
خمیر مایه=۲ قاشق سوپخوری
روغن مایع=۳/۱ لیوان
نمک=۲/۱ قاشق چایخوری
مواد داخل رولت
کره=۱۰۰ گرم
پودر دارچین=به مقدار لازم
مغز گردوی نرم شده=به مقدار لازم
شکر=به مقدار لازم
زرده تخم مرغ=۱ عدد
طرز تهیه خمیر
شکر،خمیرمایه،تخم مرغ،روغن ونمک و شیر را با هم خوب مخلوط می کنیم و در آخر آرد را به آن اضافه می کنیم.آب گرم را کم کم به مواد اضافه می کنیم و خمیر را آنقدر با دست ورز می دهیم تخمیر صاف و یکدستی بدست آید.خمیر را به مدت ۲ ساعت در جای گرمی می گذاریم و در آن را می بندیم تا خمیر ور بیای٫خمیر را با وردنه باز می کنیم و از آن به صورت مستطیل می بریم
کره را ذوب می کنیم و با برس روی خمیر می کشیم.پودر دارچین را با مغز گردوی نرم شده وشک مخلوط کرده و روی خمیر می کشیم بطوریکه تمام سطح خمیر را بپوشاند.(مقدار شکر نباید زیاد باشد).خمیر را رولت می کنیم و آن را با یک کارد به صورت دایره می بریم دایره های رولت را در ظرف فر که قبلا چرب کرده و آرد پاشیده ایم می گذاریم(بهتر است داخل سینی فر را با آلومینیوم بپوشانیم و روی آلومینیوم را چرب کرده و آرد بپاشیم)
سینی را در فر که قبلا چرب کرده ایم به مدت ابتدا ۱۵ دقیقه با حرارت پایین و سپس ۱۰دقیقه با حرارت بالا(۱۷۰ درجه سانتیگراد) می پزیم.۹٫رولت ها را از فر خارج کرده و در ظرف می چینیم و روی آن را کرم کاکائو می ریزیم.بقیه خمیر باقیمانده را بدین طریق درست می کنیم.
شیرینی رولیمواد لازم برای تهیه کرم:
شیرخشک=۳ قاشق غذاخوری
آب=۲/۱ لیوان
شکر=۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو=۳ قاشق غذاخوری
شکلات مایع در صورت تمایل=۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه رول دارچینی
همه مواد را با ممخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم.مواد را هم می زنیم تا کرم غلیظ شود.
برای تهیه شیر خشک از شیر گاو تغییراتی در پروتئین، چربی، کربوهیدرات و مواد معدنی آن می دهنــد و بعد به آن ویتامین اضافه می-کنند. شیر خشک نیز از همان شیر مایع تهیه می شود با این تفاوت که پاستوریزه شده، رطوبت آن در یک شوک حرارتی کوتاه در برج های بلند خشک کن تبخیر و محصول تغلیظ و در نهایت به پودر تبدیل می شود
کاربرد شیرخشکخواص شیر خشک
در طرز تهیه شیر خشک امروزه با وجود دستگاه های بسیار پیشرفته تولید پودر شیر خشک ، شیر ارزش غذایی مطلوب خود را به خوبی حفظ کرده و محصولات حاوی شیرخشک همانند شیر مفید است. از آنجا که هنگام طرز تهیه شیر خشک حرارت فرآیند خشک کردن موجب کاهش میکروب شیر می شود، شیر خشک در مقایسه با شیر تازه، مشکلات گوارشی کمتری نیز ایجاد می کند لذا عوارض شیر خشک کم است.
همچنین اندک تغییر حاصل از پروسه فرآوری پودر بر روی ذرات پروتئین، خوردن شیر خشک را نسبت به شیر در بزرگسالان راحت تر می نماید. استفاده از پودر شیر خشک و نگهداری از آن آسان بوده و افراد می توانند هر زمان در وعده های غذایی صبحانه و یا میان وعده های غذایی و یا به صورت نوشیدنی و یا ترکیب با سایر مواد غذایی و … از آن استفاده کنند.
مامی سایت – جهان شیمی
