رولت گوشت ، به خوشمزگیِ رولت های رستورانی!

رولت گوشت با پوره سیب زمینی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که ما دستور پخت آن را برای
شما آماده کرده است.این غذای خانگی به همان خوشمزگی غذاهای رستورانی است. با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم رولت گوشت

هویج ۲ عدد

کوچک کرفس ۲ ساقه

پیاز ۱/۴ عدد متوسط

آرد سوخاری ۱/۴ پیمانه

سفیده تخم مرغ ۱ عددبزرگ

گوشت ۳۵۰ گرم

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

سس باربیکیو ۱/۴ پیمانه

سیب زمینی ۴۵۰ گرم

آبدوغ ۳/۴ پیمانه

لوبیا سبز ۴۵۰ گرم

روغن زیتون ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه رولت گوشت :

– از قبل، فر را با حرارت۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.به کمک غذاساز هویج‌، کرفس، پیاز و آرد سوخاری را به همراه
سفیده ی تخم‌مرغ برای حدود ۱ دقیقه تایکدست شوند، مخلوط کنید.آن را در ظرفی بریزید و گوشت را به آن اضافه کنید.
بر روی آن ها ۱ قاشق چای خوری نمک و یک هشتم قاشق چای خوری فلفل بپاشید.

۲- در سینی فر یک لایه فویل پهن کنید و ترکیب گوشت را به شکل رولت ۱۵ سانتی‌متری بر روی فویل قرار دهید.با قلمو
نیمی از سس باربیکیو را بر روی آن بمالید و آن را برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درفر بگذارید.در میانه پخت مابقی سس باربیکیو را
روی آن بمالید.

۳- در این میان در قابلمه ای متوسط، سیب ‌زمینی‌ها را در آب نمک سرد بریزید، آب حدود ۳ سانتیمتر روی سیب زمینی ها
را بپوشاند.آن را بجوشانید و سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا چنگال بهراحتی در سیب زمینی
ها فرو رود، قل بزند.آن ها را آبکشی کرده و به قابلمه برگردانید و برای ۱ دقیقه تا آب آن ها کشیده شود، حرارت
دهید.آن را از روی حرارت برداشته پوستشان را جدا کرده و به همراه آبدوغ له کنید تا به صورت پوره ای نرم شود.
بر روی آن نمک و فلفل بپاشید.

۴- در این میان تا سیب‌زمینی‌ها می پزند، در قابلمه ای ۳ سانتی‌متر آب بریزید و یک سبد بخارپز درآن قرار دهید.
آب را بجوشانید.لوبیا سبزها را در سبد بخارپز بریزید، درب ظرف را بگذارید و برای ۴ تا ۶ دقیقه، تا لوبیا هانرم شوند،
بخار پز کنید.سپس آنها را در ظرفی بریزید و به آن روغن، نمک و فلفل اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.

۵- رولت گوشت را به همراه لوبیا سبز و پوره ی سیب‌زمینی سرو کنید.

رولت گوشت

نکات جهت تهیه غذا:

هویج و کرفس را خرد کنید.- از گوشت راسته گاو استفاده کنید.آن را چرخ کن- در این دستور، از آبدوغ استفاده می شود.
آبدوغ (buttermilk)،دوغ پس از گرفتن کره ، مایعی است که پس از گرفتن کره از خامه باقی می ماند.می توانید به جای
آن از ترکیب یک سوم شیر و دوسوم ماست استفاده کنید.این دستور به آبدوغ کم چرب نیاز دارد.

خواص کرفس

کرفس بهترین ماده غذایی برای برطرف کردن عفونت مجاری ادرار و اسید اوریک بالا از طریق ضدعفونی مجاری
ادراری است، همچنین وجود روغن‌های فرار در کرفس علاوه بر ایجاد عطر خوشایند این گیاه،باعث گشاد شدن
مجاری کلیه می‌شوند و دفع اسید اوریک را تسهیل می‌کند.

خواص کرفس

* تجربه نشان داده است که کرفس و غذاهای حاوی آن بوی بد دهان را از بین می‌برد که احتمالاً به دلیل ترکیب
موادی که در معده تولید می‌شوند با مواد معطر کرفس است.این گیاه حاوی ویتامین (ث) زیادی است و به همین
دلیل مصرف آن به تقویت لثه ها کمک کرده و از بروز بیماری اسکوربوت پیشگیری می‌کند.مصرف کرفس همچنین
به افراد کم خون،توصیه می‌شود.

آشپزباشی –  عصر ایران