رولت خامه ای پرطرفدار با دستوری آسان!

رولن آن هم از نوع خامه ای یکی از جذاب ترین انواع کیک و شیرینی تر می باشد. تهیه آن در خانه کار چندان سختی نیست و  می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید و از خوردن ان لذت ببرید. طرز تهیه رولت خامه ای خانگی را در نیک صالحی بخوانید.

مواد لازم رولت خامه ای خانگی

تخم مرغ ۵ عدد

شکر ۱۵۰ گ

آرد ۱۵۰ گ

آب جوش ۲/۱ استکان

شربت ۴/۱ استکان

رولت خامه ای خانگی

 طرز تهیه رولت خامه ای خانگی

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده زرده ها را با شکر مخلوط کرده با همزن برقی بزنید آب جوش
را اضافه کنید به زدن ادامه دهید تا مایه سفید و غلیظ شود.
شربت را به مواد فوق اضافه کنید سفیده را جداگانه بزنید تا فرم بگیرد زرده وسفیده را با هم مخلوط
کنید آرد را به مواد بیافزایید.

همه مواد را به آرامی مخلوط کنید.
در یک سینی ۶۰۴۰ کاغذ بیاندازید مایه رولت را روی کاغذ ریخته با پالت صاف کنید و در فری
که با آخرین درجه گرم کرده اید بمدت ۱۰ دقیقه قرار دهید

برای تهیه رولت خامه ای بعد از اینکه نان رولت را از فر خارج کردید رویش را بپوشانید تا کمی خنک شود سپس آنرا لوله کنید در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه رولت خامه ای

سپس
نان رولت را باز کنید و سطح آنرابا خامه فرم گرفته پوشش دهید و مجدداً آن رالوله کنید در
ظرف دلخواه قرار دهید و رویش رابه دلخوه تزیین کنید.

خامه جزو لبنیات است یا جزو چربی‌هاست؟

خامه از نظر فرآیند تولیدش جزو فرآورده‌های لبنی است و مانند سایر اعضای خانواده‌ اش سفید رنگ است اما به دلیل میزان چربی بالا و از نظر گروه ‌بندی برحسب ریزمغذی ‌ها و موادی که تا حدودی انرژی را از مواد چرب تامین می‌ کنند، در گروه چربی ‌ها دسته‌ بندی می ‌شود. در مورد کره و سرشیر هم همین ‌طور است.

خامه واقعا مغذی است؟
مواد غذایی موجود در خامه، همانند شیر است. در خامه با افزایش درجه جدا سازی، مقدار ویتامین‌ های محلول در آب کاهش یافته ولی ویتامین ‌های محلول در چربی افزایش پیدا می ‌کند. مثلاً غلظت ویتامین A در خامه با ۱۰ درصد چربی، ۲ تا ۳ برابر بیشتر از شیر کامل است و در خامه با ۴۰ درصد چربی ۸ تا ۱۲ برابر بیشتر است. از دست دادن ویتامین C و اسید فولیک نیز در خامه قابل توجه است. در طول استریلیزاسیون نیز از دست دادن قابل توجه ویتامین ب۱۲ اتفاق می ‌افتد.

خامه چه طور تهیه می ‌شود؟

برای تهیه خامه پیش از عمل هموژنیزاسیون، لایه چربی روی شیر خام را که به سرشیر معروف است، برمی ‌دارند. این چربی، خامه نام می ‌گیرد.

در صنعت، برای سرعت بخشیدن به تجمع چربی شیر روی سطح آن، از دستگاه سانتریفیوژ استفاده می‌ کنند.

خامه با توجه به محتوای چربی‌اش، انواع مختلفی دارد:

خامه کم چرب که ۱۲ درصد چربی دارد. خامه زده شده و سفت شده که ۳۰ درصد از آن را چربی تشکیل می‌ دهد. خامه سنگین که ۳۶ درصد چربی دارد. خامه‌های پر‌چرب که در اغلب فروشگاه‌ها به فروش می ‌رسند نیز ۴۰ درصد چربی دارند و در تهیه انواع غذا و دسرها از این نوع استفاده می‌ شود.

خانواده سبز ـ تبیان