روش تهیه بستنی وانیلی

روش تهیه بستنی وانیلی آشپزی و شیرینی پزی

بستنی خوشمزه ترین دسر تابستانی است که طعم و مزه آن می تواند بسیار متفاوت باشد از بستنی سنتی زعفرانی گرفته تا انواع بستنی های شکلاتی و ترکیبی که هر کدام طرفداران مخصوص خود را دارند.

طعم های متفاوت بستنی آنقدر زیاد است که انتخاب بین آن بسیار سخت است اما ساده ترین و در عین حال یکی از خوشمزه ترین انواع این دسر تابستانی بستنی وانیلی است. اگر شما هم به دسرهای وانیلی علاقه دارید می توانید آن را در خانه تهیه کنید. طرز تهیه بستنی وانیلی را در نیک صالحی ببینید.

مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی

پودر شکر پنج قاشق غذاخوری

شیر یک فنجان

تخم مرغ چهار عدد

زرده خامه یک بسته ۲۰۰ گرمی

وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه بستنی وانیلی

با این مقدار مواد لازم به اندازه سه کاسه بستنی خوری یا
۸ اسکوپ بزرگ از ”‌بستنی وانیلی“خواهیم داشت.
همزن برقی، یک بسته خامه دویست گرمی (حداقل ۳۰ درصد چربی)، پنج قاشق غذاخوری پودر شکر (معادل صد گرم) بستنی
وانیلی بستنی وانیلی یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل خالص، یک فنجان شیر(معادل ۱۲۰ گرم) بستنی وانیلی بستنی وانیلی چهار عدد
زرده تخم مرغ (با سفیده تخم مرغ می‌توان بستنی کاکائویی درست کرد)

بستنی وانیلی

بستنی وانیلی

یک بسته خامه دویست گرمی (حداقل ۳۰ درصد چربی) را دو ساعت در فریزر گذاشته، سپس آن را در یک ظرف ریخته،
همراه سه قاشق غذاخوری پودر شکر حدود پنج دقیقه با همزن برقی می‌زنیم تا خامه سفت شده و فرم بگیرد.
بستنی وانیلی چهار عدد زرده تخم مرغ را جدا کرده، همراه دو قاشق غذاخوری پودر شکر و یک چهارم قاشق
چای خوری وانیل با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کرم رنگ و کشدار شود.

طرز تهیه بستنی

یک فنجان شیر را کم کم اضافه کرده، هم می‌زنیم و سپس خامه فرم گرفته را اضافه می‌کنیم
تا مایه بستنی آماده شود.
مایه بستنی را در یک ظرف دربسته ریخته، حدود دو ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا بستنی
شروع به یخ زدن کند.

بستنی وانیلی

بستنی

سپس آن را از فریزر درآورده و با یک چنگال یا همزن دستی هم می‌زنیم و دوباره برای یک یا
دو روز (بسته به قدرت سرد کنندگی فریزر آماده شدن بستنی ۲۴ الی ۴۸ ساعت طول می‌کشد) در فریزر قرار
می‌دهیم تا بستنی کاملاً سفت شده و آماده مصرف شود.
بستنی وانیلی با یک قاشق مخصوص بستنی، آن را در ظرف کشیده تا آماده پذیرایی شود.
با کمی پودر پسته می‌توان روی بستنی را تزئین کرد.

همچنین بخوانید :  طرز تهیه ترافل شکلاتی با بستنی +عکس

درباره خامه بیشتر بدانید

خامه از نظر فرآیند تولیدش جزو فرآورده‌های لبنی است و مانند سایر اعضای خانواده‌ اش سفید رنگ است اما به دلیل میزان چربی بالا و از نظر گروه ‌بندی برحسب ریزمغذی ‌ها و موادی که تا حدودی انرژی را از مواد چرب تامین می‌ کنند، در گروه چربی ‌ها دسته‌ بندی می ‌شود. در مورد کره و سرشیر هم همین ‌طور است.

مواد غذایی موجود در خامه، همانند شیر است. در خامه با افزایش درجه جدا سازی، مقدار ویتامین‌ های محلول در آب کاهش یافته ولی ویتامین ‌های محلول در چربی افزایش پیدا می ‌کند. مثلاً غلظت ویتامین A در خامه با ۱۰ درصد چربی، ۲ تا ۳ برابر بیشتر از شیر کامل است و در خامه با ۴۰ درصد چربی ۸ تا ۱۲ برابر بیشتر است. از دست دادن ویتامین C و اسید فولیک نیز در خامه قابل توجه است. در طول استریلیزاسیون نیز از دست دادن قابل توجه ویتامین ب۱۲ اتفاق می ‌افتد.

تبیان ـ عصر ایران

تاریخ بروزرسانی : 2019-08-29 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
هم سامویدئودکتر تاجبخش