رمز و راز کباب کوبیده ، فوت و فن درست کردن کباب کوبیده رستورانی

در این مطلب از سایت نیک صالحی برای شما رمز و راز کباب کوبیده خوراک اصیل و خوشمزه ایرانی که پایه ثابت مهمانی ها و جشنها هست رو آماده کردیم ! همیشه توی همه جا دیدین که وقتی بین غذاها پای کباب کوبیده میاد وسط کسی دست رد به سینش نمیزنه !

رمز و راز کباب کوبیده

نیم کیلو پیاز رو رنده کنین و بوسیله دستمال، آبش رو بگیرین ، پیاز رو به همراه یک قاشق چایخوری فلفل و یک و نیم قاشق چایخوری نمک ، به ۷۰۰ گرم گوشت گوساله و۳۰۰ گرم قلوه گاه گوسفندی چرخ کرده اضافه، و خوب ورز بدین

(گوشت ها اصلا نباید یخ زده باشه ، موقع چرخ کردن با سری کبریتی چرخ کنین یا اگه بیرون دادین چرخ کنن ، بگین که براتون کوبیده ای چرخ کنن)

تا زمانیکه گوشت حسابی منسجم بشه و بهم بچسبه

مرحله استراحت دادن به مواد کباب کوبیده

مواد رو ۴ ساعت داخل یخچال استراحت بدین ، یه تکه گوشت بردارین، برای هر سیخ کباب ۸۰گرم گوشت کافیه

با یک دست به سیخ بکشین ، عرض سیخ کباب کوبیده باید ۲.۵ سانت باشه ، حین کار دستتون رو کمی با آب سرد خیس کنین تا گوشت مرتب روی سیخ قرار بگیره

در آخر با دو انگشت روی گوشت ها اصطلاحا گل کباب کوبیده بزنین ، سیخ ها رو مرتب روی منقل با ذغال داغ بچینید .

بعد از۲۰ ثانیه سیخ رو برگردونین تا دو طرف کباب به سیخ بچسبه و نریزه

لای نون بذارین ، چربی سیخ هارو با نون بگیرین و دوباره به منقل منتقل کنید

سیخ ها رو زیر و رو کنین تا خوب برشته بشه

کباب ها رو به کمک نون از سیخ جدا کنین .

گوجه کبابی و نون و برنج هم که پایه ثابت یه کباب داغ و دلچسبه!
نوش جان