ذرت مکزیکی خانگی

ذرت مکزیکی خانگی یکی از میان وعده های خوشمزه و بسیار پرطرفدار در جهان است که
همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به کشور مکزیک می باشد. برای تهیه ی
این میان وعده خوشمزه و لذیذ با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم برای ذرت مکزیکی خانگی

ذرت کنسرو شده(یک عدد) یا بخارپز شده ۵۰۰ گرم

کالباس ۳۰۰ گرم

چیپس خلالی یک لیوان

پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

سس مایونز ۴ قاشق غذا خوری

قارچ ۲۰۰ گرم

پودر خردل کمی

پودر آویشن کمی

فلفل سیاه ذرت یا بلال

طرز تهیه ذرت مکزیکی

ذرت رو میتونید هم از کنسرو های آماده بیروناستفاده کنید و هم میتونید بلال رو دون بگیرید و با
مقدار کمی آب و نمک حدود نیم ساعت تاچهل و پنج دقیقه کاملا بپزه.بسته به نوع بلال زمان
پختش متفاوته و باید تست کنیم که پخته یا نه.نمک رو هم در همون اول اضافه نکنید، چون ممکنه
باعث افزایش زمان پختش بشه.بهتره بعد از یه ربع اضافه بشه.در همین مرحله پودر خردل و آویشن
رو هم اضافه میکنیم.اضافه کردن این ادویه ها هم به مزاج شما بستگی داره.پیشنهاد من اینه که
خیلی کم استفاده کنید تا عطر قالبش نشه.

قارچ رو به شکل ورقه های نازک خرد کنید و در مقدار خیلی کمی روغن تفت بدید.قارچ رو به مقداری که
به مزاجتون خوش میاد بپزید به طور کلی به اندازه پنج دقیقه تفت برای قارچکافیه.ولی اگر جزو اونایی
هستید که از قارچ های نیم پز و آبدار خوشتون نمیاد، میتونید بیشتر بذارید تا بهاندازه دلخواهتون پخته
بشه.پودر خردل و آویشن رو هم در این مرحله اضافه میکنیم.

تفت دادن مواد ذرت مکزیکی

کالباس ها رو به شکل نگینی خرد میکنیم و به همراه ذرت پخته شده یا کنسرو(بدون آب) و پنیر پیتزا
و سس رو به قارچ های در حال تفت اضافه میکنیم و مواد رو کاملا با هم مخلوط میکنیم.مقدار سس
رو هم میتونید کم یا زیاد کنید.ولی این نکته هم مهمه که تمام مواد با سس مخلوط شده باشه.

پخت با حرارت ملایم ذرت مکزیکی

حرارت رو روی ملایم ترین حالت ممکن قرار میدیم و در قابلمه رو میگذاریم تا حدود ده دقیقه بپزه و
پنیر خودش رو کاملا باز کنه.در آخر هم موقع سرو چیپس های خلال شده رو بهش اضافه میکنیم.
چیپس ها رو زودتر اضافه نکنید که نرم نشه.

خواص دارویی قارچ

پروتئین قارچ از لحاظ اسیدهای آمینه که جزء اصلی پروتئین است جزو غنی ترین پروتئین ها محسوب
می شود و از لحاظ ارزش غذایی در حد فاصل پروتئین گوشت و پرتئین گیاهی قرار دارد. به طور کلی
ارزش بالای پروتئین قارچ ،قابلیت هضم پذیری بالای آن وبهمین دلیل مصرف آن برای سالمندان و
سالخوردگان بسیار توصیه شده است.

یکی از مهمترین ویژگی های قارچ که باعث شده متخصصین تغذیه آن را بسیار توصیه کنند در صد کم
چربی آن است. مصرف روزانه ۱۰۰ گرم قارچ خوراکی نیاز بدن به ویتامین c را برطرف می کند.علاوه بر
این قارچ منبع بسیار خوب ویتامین B1 و B2 است. عناصر معدنی موجود در قارچ در مقایسه با سبزیجات
و میوه جات از کیفیت و کمیت بهتری برخوردار است. قارچ خوراکی دارای میزان چشم گیری پتاسیم،
آهن و مس است و قادر است فسفر مورد نیاز بدن را به طور کامل تأمین کند.

کلاهک قارچ سرشار از فسفر است. قارچ ها به طور طبیعی تولید لوواستاتین می کنند و این ترکیب بسیار
در کاهش چربی و کلسترول خون می تواند مؤثر واقع شود. در قارچ ترکیبی به نام بیوفریولید وجود دارد
که از تشکیل مخزن چربی خطرناک در شریانها جلوگیری می کند. این ماده از تشکیل کلسترول های بد
خون (LDL )و اسید های چرب در سلولها و خون جلوگیری می کند.

خواص قارچ

قارچ استخوانها را تقویت ، خستگی و کمبود ویتامین D را بر طرف می کند. پرتو خورشید در بدن ویتامین
D تولید می کند اما در زمستان بدن این وضعیت را ندارد که از پرتو خورشید به خوبی استفاده کند و ویتامین
D تولید کند. پس در زمستان خوردن مواد غذایی توصیه می شود که دارای این ویتامین باشد.

قارچ را باید پخته خورد، زیرا قارچ آلوده به موادی است که فقط با پختن از بین می رود اما قارچ هایی که
در واحدهای صنعتی تولید می شوند می توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف شود.توصیه
می شود از خرید قارچهای فله ای بپرهیزید. زیرا احتمال مسومیت از طریق این نوع قارچها بسیار بالاست
و کیفیت این قاچ پایین است .

تحقیقات پزشکی نشان می دهد که با خوردن قارچ، دستگاه دفاعی بدن تقویت می شود، طول عمر افزایش
وگردش خون در بدن بهبود می یابد، کلسترول خون پایین می آید، ویروسها از بین می رود، از بروز بیماری
های قلبی جلوگیری می شود.

به دلیل وجود کربوهیدرات و آهن در قارچ پزشکان مصرف آنرا به بیماران دیابتی و افرادی که به تقویت دستگاه
ایمنی بدن خود اهمیت می دهند و کسانی که برنامه خاص غذایی (رژیم) دارند توصیه می کنند.

تک آشپز – عصر ایران