آبگوشت یکی از غذا های سنتی و محبوب ایرانیان است.ارزش غذایی آن بسیار بالاست.
آبگوشت یک غذای منحصر به فرد ایرانی است که ترکیبی از حبوبات و گوشت و لیمو عمانی
می باشد و بعد از آماده شدن با ترید کردن نان درون آن لذت خوردن را چند برابر کنید.
برای تهیه ی دیزی ایرانی با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد اولیه دیزی ایرانی
برای ۴ نفر:
نمک به میزان لازم
آب ۳ لیتر
لیمو عمانی ۴ عدد
گوشت نیم کیلو (آبگوشتی)
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
پیاز۱ عدد
نخود نصف فنجان
سیب زمینی۲ عدد
فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه دیزی خوشمزه ایرانی:
ابتدا مقداری از دنبه را در قابلمه یا ظرف مخصوص که در همه جا پیدا میشه و میتونید بخرید آب
میکنید.بعد پیاز رو به ۴ قسمت تقسیم میکنید و کمی داخل دنبه تفت میدید و بعد گوشت
آبگوشتی رو بهشاضافه میکنید و قدری تفت میدید تا تغییر رنگ بده و ادویه و رب گوجه فرنگی
رو هم بهش اضافهمیکنید.سعی کنید کمی صبر کنید تا رب کاملا سرخ بشه.حالا نخود شسته
شده و خیس خورده رو به مواد اضافهمیکنید و مقداری آب داخلش میریزید.در اینجا بهترین روش
اینه که غذا رو روی منقل بذارید و روش سینی قراربدید و کمی ذغال داغ هم روی در غذا بذارید
اما احتمالا این کار برای شما سخت هست.
میتونید درب ظرفرو ببندید و اون رو داخل فر قرار بدید و حرارتش رو زیاد کنید به خصوص شعله
بالای فر واجازه بدید غذای شما حدودا یک و نیم تا دو ساعت بپزه.البته حواستون باشه ظرف
آبگوشت رو موقعی درفر قرار بدید که مواد شما به جوش آمده باشن.حدود نیم ساعت مانده
به حاضر شدن غذا ظرف رو خارجکنید و سیب زمینی و لیمو عمانی رو بهش اضافه کنید و دوباره
داخل فر قرار بدید.
دیزی ایرانی
نکات جهت تهیه ی دیزی :
۱)حتما نخود را از شب قبل خیس کنید و آب آن را ۳ بار عوض کنید واگر فراموش
کردید نخود ها را در ظرفی ریخته و اجازه دهید با آب بجوشند و بعد از چند دقیقه آب را
خارج کنید.
۲)اگر میخواهید دیزی خوشمزه تری داشته باشید همراه با اضافه کردن سیب زمینی ها
زعفران آبکرده هم اضافه کنید.
خواص دیزی
آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانیان است که در میان اقوام مختلف کشورمان
دارای انواع مختلف با روش های طبخ ویژه‌ای است اما متاسفانه امروزه کم‌توجهی برخی
خانواده‌ها به این غذای سنتی موجب شده که طبع نسل جوان کمتر به آن گرایش داشته باشد.
به طور کلی آبگوشت یکی از غذاهای مقوی و تامین‌کننده انرژی حیاتی است و در قدیم قوت
اصلی اجداد ما بوده است. ارزش غذایی آبگوشت کمتر از خود گوشت است ولی افزودن
سیب‌زمینی کمبود مواد گلوسیدی و نشاسته‌ای آن را تامین می‌کند و حبوبات آن در تحریک
ترشحات روده و تقویت اعصاب بسیار موثر است.
خواص دیزی
یکی از دلایل لذیذ بودن آبگوشت استفاده از گوشت ماهیچه گوسفند به همراه دنبه در آن
است. این گوشت منبع غنی از آهن است، به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم آن ۲ گرم آهن
قابل جذب دریافت خواهد شد. البته این گوشت به دلیل چربی و انرژی بالا برای کسانی که
مشکل چربی دارند یا چاق هستند توصیه نمی‌شود. بنابر این باید به جای آن از گوشت گوساله
که چربی کمتر داشته و از نظر میزان موادمغذی با گوشت گوسفند تفاوت چندانی ندارد استفاده کنند.
آبگوشت می‌تواند افراد ضعیف و ناتوان را تقویت کند ولی زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند به
افزایش چربی و فشارخون منجر شود. همچنین مصرف زیاد آن سبب افزایش کارکرد کبد و
کلیه شده بنابراین بتدریج کلیه خسته و قدرت دفع سموم و ادرار نیز کم و برمقدار پورین و
اسید اوریک خون افزوده می‌شود. پس مصرف این غذا به هیچ عنوان برای بیماران نقرسی
توصیه نمی‌شود.
سفره خونه – تبیان
یک رقص خیابونی شاد و پرانرژی
