طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه ایرونی

دلمه ی برگ مو در شهرهای مختلف کشورمان با روش های متفاوتی طبخ می شود. و یکی
از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه ایرانی است که معمولا در فصل بهار پخته می‌شود با ما در
نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم دلمه ی برگ مو

برگ مو به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

برنج یک پیمانه

سبزی دلمه( گشنیز،جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر ۳۰۰ گرم

بیاز متوسط دو عد

لپه یک پیمانه

نمک

برای چاشنی دلمه آب یک پیمانه

سرکه نصف پیمانه

شکر یک قاشق غذا خوری

نمک به مقدار کم

طرز تهیه دلمه ی برگ مو

باید لپه و برنج رو از قبل خیس بدیم.پیازهارو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن به همراه زردچوب تفت میدیم.
کمی که سبک سد و رنگش طلایی شد گوشت و رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفتش میدیم.برنج و لپه ها
رو هم نیم پز میکنیم و به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم.فقط حواستون باشه که تا حد زیادی پخته باشه.بعد
هم سبزی رو اضافه میکنیم و اگر دوست داشتین یه قاشقرب گوجه هم اضافه کنین.اگر زرشک دوست داشته
باشین میتونین به مواد، زرشک هم اضافه کنین و تت بدین.

نمک هم یادتون نره.مواد داخل دلمه ما آماده اس.مواد رو داخل برگها بپیچین و به پشت در قابلمه بچینید.دلمه هارو
کیپ هم بچینین و چاشنی رو روش بریزین.حواستون باشه که چاشنی خیلی کم هست، در حدی که انتهای قابلمه
رو پر کنه و در واقع دلمه هاباید با بخار چاشنی پخته بشن.در قابلمه رو بگذارید و نیم تا یک ساعتی روی حرارت ملایم
باشه تا بپزه.

فوت وفن پیچیدن دلمه ها برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و
رولی.اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه وموقع پیچیدن
نشکنه.برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.طعم چاشنی دلمه چاشنی سرکه
شامل آب و سرکه و شکر و نمک هست که مقدارشون کاملا سلیقه ای هست و میتونید اون رو ترش، شیرین یا ملس
درست کنین.البته مقدار سرکه باید نصف مقدار آب باشه که گلو رو نزنه.

دلمه ی برگ مو

خواص برگ مو

از برگ های انگور برای افزایش مصرف سبزیجات استفاده کنید. این برگ ها یک منبع غنی از فیبر هستند، ۱٫۵ گرم در
هر فنجان. به این معنی است که با وجود داشتن چند کالری، برگ های انگور به سیر کردن شما کمک خواهند کرد.
فیبرهای برگ های انگور به غذای شما نیاز دارد تا به طور فیزیکی معده شما را پر کند و هم چنین به هضم کمک کند،
به طوری که شما به جای یک جهش و کاهش قند خون، قند خونتان را رها کنید.

یک فنجان ۱ نفره از برگ ها حدود ۷ درصد از فیبر شما را تامین می کند اگر شما یک رژیم غذایی ۱۵۰۰ کالری را دنبال
کنید، طبق گفته دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، اگر ۵ درصد از آن، در رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری داشته باشید.

خواص برگ مو

ویتامین ها A و K برگ مو:
برگ های انگور جذب ویتامین ها را افزایش می دهد و یک منبع غنی از ویتامین های محلول در چربی را فراهم می کند.
ویتامین A به سلول های شما کمک می کند تا رشد خود را از سلول های نابالغ غیر کارکردی به سلول های ویژه ای که
بخشی از بافت کارکردی می شوند، هدایت کنند.

همشهری آنلاین  – عصر ایران