دلمه پسته ای
مواد لازم:
خمیر یوفکای مخصوص باقلوا یک بسته ( ۲۵ عدد )
روغن محلی ( حیوانی ) ۵۰ گرم کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
پسته خرد شده ۳۵۰ گرم هل ۱ قاشق سوپخوری
مواد لازم برای شربت :
شکر ۵ پیمانه
آب ۴ پیمانه
لیمو ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه دلمه پسته ای
طرز تهیه دلمه پسته ای:
شکر، آب و آب لیمو را روی حرارت به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا سرد شود فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه
روشن کنید تا گرم شود مارگارین و روغن جامد حیوانی را روی حرارت آب کنید..
خمیر یوفکای ۹۵۹۵ را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
(برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده ،
خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود
، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه
لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در
دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا
به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود .
در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .
آموزش تهیه دلمه پسته ای
یکی از یوفکا ها را باز کنید و با برس روی آن روغن آب شده را بمالید… روی آن یوفکا ی دیگری بیاندازید.
دوباره روغن بمالید .پسته را روی یوفکای دوم که روغن مالیده اید بپاشید
دوباره یک لایه یوفکا روی پسته ها باز کنید. و روی لایه آخر را نیز روغن بمالید.از یک طرف شروع
به پیچیدن و رول کردن یوفگاها کنید، توجه کنید که باید کاملاً سفت پیچیده شود.
خواص پسته
باقی مواد را به همین شکل تهیه کنید و رولها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
از یخچال بیرون آورده و به ضخامت دلخواه برش بزنید و تکه ها را داخل سینی فر بچینید .
حتماً باید بصورت فشرده در سینی چیده شود و لابلای دلمه پسته ها خالی نماند…
سینی را در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کرده ایم قرار میدهیم و زمانی که روی
دلمه پسته ها طلایی شد از فر بیرون میاوریم…
و بلافاصله (*وقتی دلمه ها داغ است ) شربت ولرم خنک شده را روی آنها می ریزیم …
تمام شربت را بریزید و زمان دهید تا جذب شود.
شیرینی شما آماده است و میتوانید به همراه خامه سرو کنید.
خواص داروئی پسته
مصرف پسته در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی تاثیر بسزایی دارد.
همچنین برای آرامش و تنظیم ضربان قلب و آرام کردن اعصاب مفید است و کلسترول بد را کاهش می دهد.
– مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند.
– خوردن پسته نیروی جنسی را تقویت می کند.
– مغز و ذهن را تقویت می کند.
– برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است.
– برای باز کردن مجاری کبد مصرف پسته توصیه می شود.
– پسته معده را تقویت می کند.
– برای تسکین سرفه مفید است.
– اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می کند.
– جوشانده پوست درخت پسته برای برطرف کردن خارش اعضای تناسلی زنان مفید است.
– جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مقعد مفید است.
پسته چون حاوی مواد مغذی مناسب به همراه ویتامین ها بوده و کالری بالایی دارد ،
مصرف آن به ورزشکاران، دانش آموزان، نوجوانان به خصوص در سنین رشد و به زنان باردار و شیرده توصیه می شود.
خواستگاران مینا وحید ، بانوی عمارت
