مواد لازم: ماکارونی شکلی : ۳ فنجانلپه پخته : ۲ فنجانسبزی دلمه ساطوری شده : ۵۰۰ گرمگوشت چرخ کرده :۳۰۰ گرمسرکه در صورت تمایل : به مقدار کافیزعفران دم شده : به مقدار کافیشکر در صورت تمایل : به مقدار کافینمک و فلفل : کمی به مقدار کافیادویه : کمی به مقدار کافیروغن مایع : […]
مواد لازم:
ماکارونی شکلی : ۳ فنجانلپه پخته : ۲ فنجانسبزی دلمه ساطوری شده : ۵۰۰ گرمگوشت چرخ کرده :۳۰۰ گرمسرکه در
صورت تمایل : به مقدار کافیزعفران دم شده : به مقدار کافیشکر در صورت تمایل : به مقدار کافینمک و
فلفل : کمی به مقدار کافیادویه : کمی به مقدار کافیروغن مایع : یک فنجانبرگ مو یا فلفل دلمه یا
بادمجان دلمه یا گوجه‌فرنگی : به مقدار کافیپیاز نگینی شده : ۲ عدد
طرزتهیه:
گوشت چرخ کرده را با پیاز و
روغن تفت دهید و نمک ، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید.
ماکارونی را در ظرفی بزرگتر از حجمش با کمی نمک و روغن بپزید و بگذارید تا کاملاً مغز پخت شود
سپس آبکش کنید و آب ولرم روی آن بریزید تا نچسبد .
یک ظرف جهت مخلوط کردن تمام مواد در نظر بگیرید و ماکارونی، گوشت تفت داده شده، سبزی و لپه را
درون ظرف بریزید و مخلوط کنید و روی تمام مواد زعفران بپاشید.
(در صورت تمایل به شیرین یا ترش بودن بودن درون مواد شکر یا سرکه یا هر دو را به یک
میزان بریزید)
مواد آماده شده دلمه را می‌توانید درون هر کدام از موارد، برگ مو، فلفل دلمه، بادمجان، گوجه‌فرنگی، کاهو
یا کلم بریزید یا بچینید و با طعم ترش یا شیرین یا هر دو طعم استفاده کنید .
با این تفاوت که در برگ مو، با سس، آب، روغن و چاشنی مورد نظرتان بپزید.
ولی در سایر دلمه ها می‌توانید با سس آب و رب گوجه‌فرنگیِ تفت داده شده در روغن و ادویجات
(زردچوبه، زعفران، کاری) بپزید.
دلمه را با حرارت کم دم پخت کنید و هیچکدام از موارد یاد شده برای پر کردن را با هم
طبخ نکنید .
برای تهیه چاشنی شیرین شکر را دو برابر سرکه و برای چاشنی ترش، سرکه را بعد از گذشت نیمی از
زمان پخت دلمه ها بریزید تا دلمه‌ها سفت نشود و دلمه پخته بهتر، چاشنی را به خود می‌گیرد .
برای نرم و لطیف شدن دلمه کمی روغن از حد معمولی بیشتر بریزید .
چاشنیک
