طرز تهیه دلمه برگ مو آسان و خوشمزه

طرز تهیه دلمه برگ مو آسان و خوشمزه آشپزی و شیرینی پزی

اگر شما هم از طرفداران دلمه هستید حتما بارها دلمه را خورده اید این غذای خشومزه و متفاوت را در بادمچان و فلفل دلمه ای و گوجه و مانند آنها نیز می توان تهیه کرد اما برگ مو چیز دیگری است. طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی را در ادامه بخوانید.

غذاهای سنتی ما ایرانی ها بسیار خوشمزه و دلچسب هستند. همه ما می توانیم این غذاها را با کمی دقت و حوصله در خانه تهیه کنیم. یکی از مهم ترین نکات آشپزی در ایران حوصله فراوانی است که مثلا در پیچیدن دلمه برگ مو باید حسابی رعایت شود و گرنه دلمه ها وا می روند. طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی را در نیک صالحی ببینید.

مواد اولیه دلمه برگ مو مجلسی

مو برای ۴ نفر:

برنج ۱پیمانه

برگ مو ۱کیلو

گوشت ۱۵۰گرم

میزان لازم برای ته ظرف

گشنیز نصف پیمانه (ساطوری شده)جعفری نصف پیمانه (ساطوری شده)نعنا نصف پیمانه (ساطوری شده)پیازچه نصف پیمانه (ساطوری شده)

کره ۵۰گرم

گوجه فرنگی ۲عدد (نگینی شده)

فلفل به میزان لازم

نمک به میزان لازم

کاری به میزان لازم

روغن۳قاشق سوپ خوری

سیر ۵حبه

آبلیمو به میزان لازم

آب به میزان لازم

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی :

ابتدا برنج را به مدت ۱ ساعت به همراه نمک
خیس کنید.
برگ مو را شسته و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا کمی
نرم شود.

۱۵۰گرم گوشت را کاملاً ریز کنید به طوری که خیلی ریزتر از گوشت قیمه باشد.
برنج، گشنیز، جعفری، نعنا، پیازچه، نیمی از کره، گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل و کاری و زردچوبه را به گوشت اضافه
کرده و خوب مخلوط کنید.

دلمه برگ مو مجلسی

۱ عدد برگ‌مو را پهن کرده مقداری از این مایه را داخل برگ‌مو گذاشته و آن را به صورت بقچه‌ای
یا لوله‌ای بپیچید، روغن را ته ظرف مورد نظر بریزید سپس گوشت را نمک و فلفل و ادویه زده و
ته ظرف پهن کنیدشعله را کمی زیاد کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد و بعد قابلمه را از روی حرارت
بردارید و یک ردیف دلمه پیچیده شده را روی گوشت بچینید، سپس روی آن مقداری برگ نعنا با چند حلقه
سیر و چند برش کره گذاشته و دوباره روی آن دلمه بچینید.

دلمه برگ مو مجلسی

رب گوجه را ابتدا در مقداری روغن یا کره سرخ کرده و بعد در مقداری آب (به اندازه‌ای که روی
دلمه را بگیرد) حل کرده و نمک و فلفل اضافه کنید و روی دلمه‌ها بریزید.
بشقابی را روی دلمه‌ها قرار داده و جسم سنگینی داخل بشقاب بگذارید تا سنگینی آن باعث شود که دلمه‌ها باز
نشود و قابلمه را مجددا روی حرارت قرار داده و ابتدا حرارت را زیاد کنید و وقتی غذا شروع به
جوشیدن کرد حرارت را ملایم کرده و بگذارید آب دلمه کشیده شده و به روغن بیفتد.

دلمه برگ مو مجلسی

۱۰ دقیقه قبل از اتمام پخت مقداری آبلیموی تازه به دلمه اضافه کنید.
هنگامی‌که غذا آماده شد، گاز را خاموش کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید، سپس ظرفی را روی قابلمه
قرار داده و قابلمه را روی ظرف برگردانید تا ته‌چین گوشت روی دلمه‌ها قرار گیرد.
می‌توانید ته‌چین را تکه‌تکه کرده و روی دلمه‌ها قرار دهید.

همچنین بخوانید :  روش تهیه‌ی دلمه‌ی هلندی

نکات:

۱)بهتر است در این غذا از گوشت قلوه گاه یا راسته گوسفندی استفاده شود.۲)اگر دوست دارید مقداری سرکه و شکر
هم به دلمه ها بزنید تا طعمشان ملس شود.۳)برای داخل دلمه ها میتوانید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید.۴)اضافه
کردن زعفران غذای شما را لذیذ تر و خوش عطر تر میکند.

خواص برگ مو

درخت انگور را “تاک” یا “مو” نیز می‌گویند. برگ مو دارای ساکاروز، لوولز(Levulose)، اینوزیت (Inosite)، کوئرستین، کاروتن، اجسام تانیک، بتائین، تارتاریک اسید، مالیک اسید، اسکوربیک اسید، پتاسیم، آهن و سیلیکون است.

* برگ مو قابض است.

* دم کرده برگ های جوان مو، اسهال خونی را برطرف می کند.

* برای خونریزی ها مفید است.

* در رفع نقرس و زردی موثر است.

* استفراغ را برطرف می کند.

* در رفع اختلالات گردش خون(مربوط به دوران بلوغ و یائسگی) موثر است.

* هنگامی که پوست صورت قرمز و ملتهب است، خوردن دم کرده برگ مو مفید است.

* گرد برگ های جوان و خشک شده مو، در رفع خونریزی های بینی و رحم موثر است.

* از دم کرده برگ مو می توان برای شستشوی چشم در ورم ملتحمه استفاده کرد.

آشپزی ـ تبیان

تاریخ بروزرسانی : 2020-04-07 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi