دسرها علاوه بر اینکه باید طعم خوبی داشته باشند باید دیزاین زیبایی نیز داشته باشند که سفره شما را زیبا و مجلسی کنند. با ما همراه باشید و دسر شکلاتی با پودر کاکائو را ببینید.
دسرها انواع مختلفی دارند و طعم های آنها می تواند بسیار متفاوت باشد. اگر شما هم
از عاشقان شکلات و کاکائو هستید و طعم دسرهای شکلاتی را می پسندید در ادامه
برای تهیه یک دسر شکلاتی با پودر کاکائو با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم دسر شکلاتی با پودر کاکائو
۳/۴ پیمانه کره
۳/۴ پیمانه پودر کاکائو
۳/۴ پیمانه آرد
۱/۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چای خوری نمک
۱ پیمانه شکر
۳ عدد بزرگ تخم مرغ
۱/۴ قاشق چای خوری وانیل
۱/۲ پیمانه خامه ترش
طرز تهیه دسر شکلاتی با پودر کاکائو:
فر را از قبل با دمای ۱۷۶ درجه سانتی گراد گرم کنید .قالب گرد ۲۰ سانتی متری را با کره چرب کنید و
ته قالب، کاغذ روغنی پهن کنید و آن راهم با کره چرب نمایید و پودر کاکائو بپاشید و پودر کاکائو اضافی را
با ضربه از ظرف خارج کنید.۲٫در کاسه ای متوسط، کاکائو، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و کنار
بگذارید.
در ظرفی دیگر،با همزن برقی کره (به دمای اتاق) و شکر را باهم بزنید تا سبک و پفکی شود.۳٫تخم مرغها را
یکی یکی به آن اضافه کنید و سپس وانیل را به آنها اضافه نمایید.سرعت همزن را کم کرده، نیمی از مخلوط آرد
با سایر مواد خشک و سپس خامه ترش و در نهایتنیمه باقیمانده آرد مخلوط با سایر مواد را اضافه کنید.۴٫
مایه کیک را در قالب آماده شده پخش کنید و قالب را چندین بار محکم به سطح کار بکوبید تاهوای اضافی آن
خارج شود.
دسر شکلاتی با پودر کاکائوکیک را برای مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا زمانیکه خلال دندانی که در وسط کیک فرو بردیدو بیرون آوردید، تمیز باشد.
۵٫قالب را از فر خارج کرده ،اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه خنک شود و سپس روی توری برگردانید و اجازهدهید کاملا
خنک شود.توری را روی ظرف دیگری قرار دهید (می توانید از سینی فر استفاده کنید).۶٫رویه شکلاتی را به تدریج روی
کیک بریزید، تا تمام سطح کیک را بپوشاند.اجازه دهید تا رویه شکلاتی سفت شود.روی کیک را با حلقه های شکلاتی
یا تراشه های شکلات تزیین کنید.می توانید کیک را با خامه فرم گرفته، سرو کنید.
آشنایی با خواص پودر کاکائو
کاکائو یکی از غنی‌ترین منابع پلی‌فنل‌هاست. پلی‌فنل‌ها آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی‌ای هستند که در مواد غذایی
مانند میوه‌ها، سبزیجات، چای و شکلات یافت می‌شوند. آنها دارای خواص متعددی چون کاهش التهاب، جریان
خون بهتر، کاهش فشارخون و بهبود سطوح قند و کلسترول خون هستند. با این حال، پردازش و حرارتی که روی
کاکائو به منظور کاهش تلخی آن انجام می‌شود، می‌تواند موجب کاهش ۶۰ درصدی محتوای فلاوانول آن و در نتیجه
کاهش خواص سودمندش شود؛ بنابراین با اینکه کاکائو منبع عالی پلی فنل میباشد، اما هر شکلات یا هر محصولی
که حاوی کاکائوست دقیقاً همان فواید را فراهم نخواهد کرد.
کاکائو می‌تواند پرفشاری خون را به وسیله‌ی نیتریک اکسیدی که دارد، کاهش دهدکاکائو چه به صورت پودر و چه
به صورت شکلات سیاه می‌تواند به کاهش فشارخون بالا کمک کند. این اثر اولین بار در مردمی از جزایر آمریکای
مرکزی که نوشیدنی کاکائویی می‌خوردند دیده شد که دارای فشارخون پایین‌تری نسبت به بومی‌های آنجا که این
نوشیدنی را مصرف نمی‌کردند، بودند.
خواص پودر کاکائوبه نظر می‌رسد فلاوون‌های موجود در کاکائو باعث افزایش سطح نیتریک اکسید در خون و در نتیجه بهبود عملکرد
رگ‌های خونی و کاهش فشارخون می‌شود.در یک بررسی آزمایشگاهی که بر روی ۳۵ نفر انجام شد به بیماران
مقادیری در حدود ۰.۰۵ تا ۳.۷ اونس (۱.۴-۱۰۵ گرم) فراورده‌ی کاکائویی یا تقریباً ۳۰ تا ۱۲۱۸ میلی‌گرم فلاوونول
داده شد. سپس آنها دریافتند که کاکائو به مقدار کم اما قابل ملاحظه‌ای یعنی چیزی در حدود ۲ میلی‌متر جیوه
فشارخون را کاهش داد و جالب این که این اثر کاهندگی فشارخون در افراد مبتلا به فشارخون بالا نسبت به افراد
سالم و در افراد مسن نسبت به افراد جوان بیشتر بود.
آشپزی مثبت – همشهری آنلاین
