افطاری دادن سنت بسیار زیباییست که معمولا در ایام ماه مبارک رمضان صورت می گیرد. یکی از بهترین و خوشمزه ترین دسرهایی که می توان برای سفره های افطاری در نظر گرفت دسرهایی است که با خرما تهیه می شود.
برای سفره افطار خود حتما دسر در نظر بگیرید. دسر می تواند سفره افطار شما را به شدت زیباتر و رنگین تر کند. به هر حال در برخی دسرها هستند که فقط مخصوص سفره های افطارند و می تواند انرزی لازم را به بدن شما برسانند. با نیک صالحی همراهب اشید تا طرز تهیه دسر خرما را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دسر خرما
خرما : یک بسته
گردو : به مقدار لازم
مواد لازم جهت خمیر :
شیر ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
رنگ یا زعفران دم کرده در صورت دلخواه
آرد به میزانی که خمیر به دست نچسبد
طرز تهیه دسر خرماطرز تهیه دسر خرما
ابتدا هسته خرما رو بگیرید طوریکه خرما آسیب نبیند .
سپس داخل اون گردو قرار بدین . خرما برای مرحله تزیین آماده هست .
شیر ، تخم مرغ ، روغن مایع و نمک و رنگ ( در صورت دلخواه ) را با هم مخلوط
کنید.
کم کم آرد اضافه کنید و مایه را مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید طوری که خمیر
به دست نچسبد ( اضافه کردن بیش از حد آرد بافت لطیف خمیر رو از بین می بره ).
نکته : این خمیر نیاز به استراحت و ورز دادن ندارد.
روی سطح کار آرد بپاشید بعد خمیر رو با وردنه باز کنید . خمیر رو با ضخامت نیم سانتیمتر برش بدین .
بعد با توجه به قطر خرما خمیر رو ببرید . سپس به این صورت دور خرما بپیچید.
با قالب گل مینای کوچک روی خمیر قالب می زنیم .
بعد به این صورت از قالب جدا کرده و روی خرما قرار می دهیم ( اگه خمیر این گلها
رو رنگی کنید خیلی بهتره.
خواص خرماهمه خرماها رو درون سینی می چینیم و سپس داخل فر می ذاریم .
۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۲-۱۰ دقیقه .
بلافاصله بعد از پخت طوریکه هنوز داغ باشن ، خرما ها رو داخل شربت بمدت ۴ – ۳ دقیقه قرار
می دیم .
و بعد روی صافی می ذاریم تا شربت اضافی اون خارج بشه ( البته خیلی شربت جذب نمی کنه ).
به ظرف مورد نظر منتقل می کنیم و روی هر کدوم از اونا یه دونه مروارید خوراکی قرار می دیم .
برای قشنگ تر شدن خرما ها می تونید روش اکلیل خوراکی هم بپاشید .
بد نیست بدانید خواص خرما چیست؟
خواصی مفیدی که در خرما وجود دارد و امروزه توسط بیشتر محققان کشف‌شده است،
باعث شده است تا این میوه کوچک، جایگزین بسیاری از مواد دیگر مضری مانند قند شود.
جالب است بدانید حدود ۵۰ درصد تولید میوه آن فقط در داخل کشورمصرف می‌شود، یعنی
سهم عمده‌ای خواص خرما نیز توسط خود مردم ما مورداستفاده قرار می‌گیرد.در ترکیب شیمیایی
خرما، ویتامین‌های A، B، C و E و مواد دیگری مانند پروتئین، چربی، فسفر، گوگرد پتاسیم، منیزیم،
کلسیم، آهن و نیاسین به‌کاررفته است. برای همین توصیه می‌شود که در روز حدود ۲ تا ۳ خرما
مصرف کنید تا بتوانید ویتامین‌های موردنیاز بدن خود را از این میوه جذب کنید.
هنرآشپزی _ کوروش
