امروز تصمیم داریم به کشور هند سفر کنیم و از نزدیک آشپزی هندی ها را دنبال کنیم. شاید برایتان جالب باشد که یک وعده غذایی از نان هندی استفاده کنید. این نان خوشمزه می تواند لحظات شما را شیرین تر کند. با نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه نان هندی را به شما آموزش دهیم.
طرز پخت نان هندی
در این دستور پخت یاد می‌گیریم که چگونه نان هندی بپزیم. نگران نباشید برای پخت نان هندی خوشمزه نیازی به تنور نداریم.
مواد مورد نیاز:
آب گرم: ¾ پیمانه
مخمر خشک فعال: ۱ قاشق چای خوری
شکر: ۳ قاشق چای خوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذا خوری
ماست: ۳ قاشق غذا خوری
آرد: ۲ و ¼ پیمانه
نمک: ۱ قاشق چای خوری
کره برای چرب کردن نان
ابزار مورد نیاز:
تابه
هم زن
چنگال
قاشق چوبی
حوله و پلاستیک
ظرف هم زن
مراحل تهیه نان هندی
طرز تهیه نان هندی
۱٫ ابتدا می خواهیم با مایه خمیر شروع کنیم. آب را تا ۱۰۰ الی ۱۱۵ درجه فارنهایت (۳۷ تا ۴۶ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
سپس ۱ قاشق چای خوری شکر را به آن اضافه کنید. در نهایت مایه خمیر را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.
اجازه دهید مخمر به مدت ۱۰ دقیقه در آب بماند تا کمی پف کند. اگر پف نکرد باید از نو شروع کنید چون
یا مخمر کهنه بوده یا آب به اندازه کافی گرم نبوده تا مخمر را فعال کند.
دستور تهیه نان هندی
۲٫ اکنون مخلوط مخمر را داخل ظرف بزرگی بریزید و باقیمانده شکر،
روغن و ماست را به آن اضافه کنید و با هم زن هم بزنید.
۳٫ یک پیمانه آرد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شود.
هم زن را کنار بگذارید و با قاشق چوبی ادامه دهید.
۴٫ یک پیمانه دیگر آرد را اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنید.
کمی آرد روی سطحی که می خواهید
خمیر را درست کنید بریزید و به مدت ۸ دقیقه خمیر را ورز دهید. سپس آن را داخل ظرفی که
با روغن چرب کرده اید قرار دهید و روی آن را با پلاستیک و حوله بپوشانید.
آن را در جای گرمی قرار دهید تا خمیر خودش را بگیرد و پف کند.
۵٫ خمیر را برداشته و به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید به شکل توپ در بیاورید و با وردنه صاف کنید.
۶٫ یک عدد تابه نچسب یا چدنی را روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ داغ شود. سپس خمیر را به
مدت ۱ الی ۲ دقیقه داخل آن تابه قرار دهید. روی خمیر حبابی شکل می شود. خمیر را برگردانید
و ۱ الی ۲ دقیقه دیگر صبر کنید. وقتی روی هر دو طرف کمی متمایل به رنگ قهوه ای شد نان را از تابه بردارید.
۷٫ هر دو طرف نان ها را با کره کمی چرب کنید. حتی می توانید روی آن را با کمی جعفری و گشنیز چرب کنید.
درباره خواص ماست بیشتر بدانید
است نیز مانند بقیه هم گروه‌های خود منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B مانند
ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک و روی است. جالب است بدانید که یک لیوان آن حدود ۴۵۰ میلی‌گرم کلسیم و۱/۵ میلی گرم روی دارد.
نسبت بین کلسیم و فسفر در ماست بسیار حایز اهمیت است، زیرا برای داشتن استخوان‌هایی
سالم تنها مقدار کلسیم دریافتی مهم نیست، بلکه مقدار فسفر نیز اهمیت دارد. در واقع نسبت
کلسیم به فسفر دریافتی از غذاها، در رسوب کلسیم در استخوان ها موثر است. مناسب ترین
نسبت میان این دو ریز مغذی مشابه ترکیب شیر مادر یا استخوان های بدن است،
یعنی به ازای هر ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم دریافتی، ۴۴۰ میلی گرم فسفر باید دریافت شود. چنین نسبتی تنها در لبنیات وجود دارد.
بدونیم ـ تبیان
اجرای محمد زارع در فینال برنامه عصر جدید
