زغال اخته به خاطر طعم خاصی که دارد بسیار محبوب است. شاید برایتان جالب باشد که نان با طعم زغال اخته را امتحان کنید. این نان خوشمزه طعم ترش و شیرین دارد که بسیار لذیذ است. طرز تهیه نان زغال اخته به همراه پنیر را در نیک صالحی بببینید.
دستور تهیه نان زغال اخته
این نان طعمی ترش و شیرین دارد و روش پخت آن نیز آسان است. برای تهیه خمیر این نان هم بهتر است از خمیرهای آماده شیرینی پزی که در بیشتر سوپرمارکت ها موجود است، استفاده کنید.
مواد لازم:
نصف پیمانه آب پرتقال
یک چهارم پیمانه زغال اخته خشک
۱۱۵ گرم پنیر خامه ای
یک چهارم پیمانه شکر
۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
یک ورقه خمیر آماده شیرینی پزی
۱ عدد تخم مرغ
بادام خرد شده
برای آیسینگ:
نصف پیمانه پودر قند
۱ قاشق غذاخوری آب
دستور تهیه نان زغال اخته
طرز تهیه نان زغال اخته :
۱٫ فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
۲٫ آب پرتقال را درون یک کاسه ریخته و به مدت ۳۰ ثانیه درون مایکروفر گرم کنید.
۳٫ زغال اخته های خشک را درون آن ریخته و بگذارید ۱۰ دقیقه خیس بخورد.
۴٫ در یک کاسه متوسط، پنیر خامه ای، شکر، عصاره وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۵٫ خمیر را روی یک سطح صاف باز کنید. بخش میانی آن را با مخلوط به دست آمده پر کنید. ۲ سانتی متر از بالا و پائین خمیر را خالی نگه دارید.
۶٫ با استفاده از یک چاقوی تیز دو طرف خمیر را به صورت اریب برش بزنید. نوارهای بالا و پائین را جدا کنید.
۷٫ بقیه خمیرها را به صورت بافت روی هم بیاورید.
۸٫ قبل از نوار آخر، خمیر را روی مواد برگردانید و سپس نوار آخر خمیر را ببافید.
۹٫ تخم مرغ را با کمی آب مخلوط کرده و با قلم مو روی خمیر بمالید.
۱۰٫ در آخر، پرک های بادام را ریخته و به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید.
۱۱٫ این نان را با آیسینگ پودر قند تزئین و سرو کنید.
با خواص زغال اخته بیشتر آشنا شوید
میوه نرسیده آن به علت داشتن اسید زیاد، بسیار ترش است، ولی میوه رسیده آن به رنگ قرمز روشن و خوش مزه و شیرین است.
این میوه در تابستان، عرضه و معمولاً به صورت تازه مصرف می شود، ولی به صورت خشک،
مربا، کنسرو، ترشی، آب میوه، سس، نکتار، ژله، مارمالاد، سرکه، لواشک و قرص های آنتی اکسیدان نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
خواص زغال اخته
این میوه حاوی مقادیر زیادی آهن، کلسیم، اسید فولیک، ویتامین های E ,B1 ,B2 ,C و فلاوونوئیدها است.
آنتوسیانین موجود در زغال اخته رنگدانه ای از گروه فلاونوئیدها می باشد که عامل رنگ قرمز در گوجه فرنگی و دیگر میوه ها است.
میوه های خانواده گیلاس (cherry) و زغال اخته (cornelian Cherry) حاوی مقادیر بالای آنتوسیانین هستند.
حدود هفده ترکیب ضد اکسیدان از خانواده گیلاس استخراج شده است که ویتامین E و C و ملاتونین نیز جزء آنها هستند.
روزباتو _ عصرایران
اجرای محمد زارع در فینال برنامه عصر جدید
