دستور پخت فطیر محلی

دستور پخت فطیر محلی آشپزی و شیرینی پزی

تهیه یکسری غذاها این روزها در خانه می تواند به شما کمک کند تا کمتر بیرون روید و خیالتان بابت غذایی که مصرف می کنید راحت باشد. اگر شما هم این روزها نگران سلامتی خود و خانواده خود هستید فطیر محلی را در خانه تهیه کنید و لذت ببرید.

غذاهایی که با ارد گندم تهیه می شوند کمک فراوانی می کنند تا شما احساس سیری داشته باشید و کمتر برای تهیه نان به خارج از خانه بروید. این روزها که توصیه زیادی می شود که به دلیل شیوع کرونا در خانه های خود بمانید بهترین کار این است که غذاهای سالم تری را در خانه تهیه کنید. طرز تهیه فطیر محلی را در نیک صالحی ببینید.

 مـواد لازم فطیر محلی

آرد: شش پیمانه

پودر خمیر ترش: دو قاشق سوپخوری

شیر داغ: یک پیمانه

تخم‌مرغ: یک عدد

نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری

زعفران ساییده شده: یک قاشق چایخوری

شکر: ۱/۴قاشق سوپخوری

آب گرم: ۳/۴پیمانه

شکر: یک پیمانه

زرده تخم‌مرغ: یک عدد

روغن مایع: ۱ و ۱/۴پیمانه

پودر قند: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه فطیر محلی

طرز تهیه فطیر محلی

ابتدا در ظرفی مناسب پودر خمیر ترش
و ۱/۴ قاشق شکر را به آب گرم اضافه کرده، مخلوط نموده و در دمای اتاق پنج تا ده دقیقه
قرار می‌دهیم تا پف کند.
شیر داغ و شکر را مخلوط می‌کنیم سپس نمک و تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و مایه خمیر ترش
را نیز به آرامی افزوده، تمام مواد را با هم مخلوط کرده و آرد و روغن مایع را به تدریج
اضافه می‌کنیم تا جایی که دیگر خمیر به دست نچسبد.
روی خمیر را می‌پوشانیم و در محل گرم یک ساعت قرار داده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو
برابر شود.

فطیر محلی

کف سینی فر را چرب کرده، خمیر را ورز داده و به حالت گرد فرم می‌دهیم و به همان حالت
۴۵ دقیقه می‌گذاریم تا بماند.
زعفران و زرده را با چنگال زده، با پودر قند مخلوط می‌کنیم و با قلم‌مو روی نان‌ها می‌مالیم سپس با
قالب‌های شیرینی روی نان فرو رفتگی ایجاد می‌کنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه
سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم.
نکته به جای پودر خمیر ترش می‌توانید از ۴/۵ تا ۵ قاشق سوپخوری مایه خمیر فوری استفاده ‌کنید.

همچنین بخوانید :  طرز تهیه پلو بخارا ، غذای محلی ازبکستان! +عکس

خواص خمیر ترش

مخمرها را می‌توان قدیمی‌ترین میکروارگانیسم صنعتی مورد استفاده توسط بشر در نظر گرفت. چرا که استفاده‌ی انسان از مخمر به پیش از زمانی که او نوشتن را بداند بر می‌گردد. نوشته‌های هیروگلیف نشان می‌دهد که تمدن مصریان باستان، بیش از پنج هزار سال پیش، از مخمر زنده و فرآیند تخمیر برای تولید نوشیدنی‌های الکلی و نان استفاده می‌نموده است. البته آن‌ها علت آنچه را که اتفاق می‌افتاده نمی‌دانسته‌اند.

امروزه، فرآیند بیوشیمیایی که باعث بالا یا ورآمدن خمیر به وسیله‌ی مخمر می‌شود به نام فرآیند تخمیر (Fermentation) شناخته می‌شود. فرآیندی که برای بشر اولیه به عنوان پدیده‌ای اسرارآمیز و غیر قابل باور محسوب می‌شده است و علت این فرآیند نیز مخلوط شدن آرد یا خمیر با مخمرهای وحشی موجود در هوا و محیط اطراف و فعال شدن آن‌ها در مجاورت رطوبت و دیگر مواد غذایی موجود در خمیر بوده است.

خانواده سبز ـ تبیان

تاریخ بروزرسانی : 2020-03-10 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi