اگر دلتان هوای رفتن به شمال و غذاهای شمالی کرده است کمی جعفری تازه تهیه کنید تا یک خورشت خوشمزه با حال و هوای شمال و استان گیلان را به شما آموزش دهیم. خورشت جعفری نیز مانند بقیه غذاهای شمالی طعمی بی نظیر دارد. طرز تهیه خورش جعفری گیلانی را در نیک صالحی ببینید.
دستور تهیه خورش جعفری گیلانی
یک خورش گیلانی بسیار لذیذ که برخلاف بعضی خوراکی های گیلانی مانند میرزا قاسمی کمتر
شناخته شده است. نکته جالب این غذا بادنجان سرخ شده آن است که معمولا در خورش های قرمز دیده می شود.
● مواد لازم برای ۴ نفر
▪ گوشت گوساله چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
▪ تره و جعفری: ۲۵۰ گرم، ساطوری
▪ بادنجان قلمی: ۴ عدد
▪ آبغوره: یک دوم پیمانه
▪ پیاز متوسط: یک عدد رنده شده
▪ نمک و فلفل: به میزان لازم
▪ روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورش جعفری گیلانی
● روش تهیه خورش جعفری گیلانی :
۴ قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه داغ کرده و سبزی ها را ۸ دقیقه روی شعله
متوسط تفت دهید، سپس ۲ پیمانه آب جوش اضافه کرده و بگذارید۳۰ دقیقه بجوشد.
گوشت و پیاز را مخلوط کرده و نمک و فلفل را اندازه کنید، سپس آن را به شکل گردوهای
کوچک درآورده و در ۳ قاشق غذاخوری روغن روی شعله متوسط سرخ کنید تا همه جای
کوفته ها طلایی شود و بعد کوفته ها را به خورش اضافه کنید.
بادنجان ها را پوست کنده و روی آن نمک بپاشید تا تلخ آب آن خارج شود. پس از نیم ساعت
آن ها را شسته و خشک کنید. کمی روغن داغ کرده و بادنجان ها را سرخ کنید، سپس با حوله کاغذی روغن آن را بگیرید.
در ۱۰دقیقه آخر پخت خورش، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و آبغوره را اضافه کنید.
خورش را در کاسه کشیده و بادنجان ها را اضافه کنید. این خورش با کته یا نان سرو می شود.
● فوت آشپزی
اگر خورش را با نان سرو می کنید کمی بیشتر آن را بپزید تا کم آب تر شود.
برای غلیظ تر شدن خورش یک قاشق مرباخوری نشاسته ذرت یا برنج را در کمی آب سرد حل کرده و در ۵دقیقه آخر به خورش اضافه کنید.
درباره خواص جعفری بیشتر بدانید
جعفری گیاهی است علفی ، دوساله و معطر که ارتفاع آن تا ۷۰ سانتیمتر می رسد .
برگهای آن برنگ سبز تیره و دارای بریدگیهای لوزی یا مثلث شکل با تقسیمات رفعی است .
گلهای جعفری کوچک برنگ مایل به سبز و بصورت چتر یم باشد میوه آن کوچک
به درازای ۲ میلیمتر و به قطر یک میلیمتر و دارای بوئی معطر است.
خواص جعفری
یکی از سبزی هایی که فواید بسیار زیادی دارد جعفری است. این سبزی به مزاج
برخی سازگار نیست اما توصیه میشود که هیچگاه این سبزی را از برنامه غذایی خود حذف نکنید.
جعفری سرشار از ویتامین های گناگون از قبیل ویتامین آ ، ث ، ای و ب می باشد همچنین دارای مواد معدنی مهم مانند آهن و کلروفیل به مقدار زیاد است.
زندگی ایده آل ـ ساعت ۲۴
آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش 
