یکی از معروف ترین غذاهای شیرازی پلو های این شهر است. حتما راجع به کلم پلو های شیراز شنیده اید یا از آنها میل کرده اید. شیرازی ها در زمستان از انار در پلو های خود استفاده می کنند که طعم بی نظیری دارد. با نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه انار پلوی شیرازی را در ببینید.
دستور تهیه انار پلوی شیرازی
انار پلو شیرازی یکی از غذاهای مجلسی شهر شیرازاست. البته قزوینی های عزیز هم انار پلو رو تهیه می کنن.
طرز تهیه انار پلوی قزوینی هیچ تفاوتی با انار پلو مخصوص شیرازی نداره. پس دستور پخت انار پلو یکسانه.
و توی هر دو دستور از مرغ استفاده میشه. اما شما می تونید انار پلو با گوشت هم تهیه کنید.
مواد لازم برای ۳ نفر:
برنج یک و یک‌دوم پیمانه پلوپز
انار یک پیمانه
سینه مرغ یک عدد
پیاز یک عدد
گشنیز یک پیمانه
خلال پسته ۱/۳ پیمانه
زعفران، نمک، فلفل، روغن، گلاب به میزان لازم
طرز تهیه انار پلوی شیرازی
طرز تهیه انار پلوی شیرازی :
۱٫ سینه مرغ را جداگانه بپزید و ریش ریش کنید. انار را دانه دانه کنید. خلال پسته را در کمی گلاب برای ۱۰ دقیقه خیس کنید.
۲٫ پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود
سپس مرغ ریش ریش شده و خلال پسته و کمی زعفران و گشنیز خرد شده و انار را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
۳٫ آب را به نقطه جوش برسانید، مقداری نمک اضافه کنید و برنج از قبل خیس شده را به قابلمه اضافه کنید و بعد از پخت آبکش کنید.
خواص پسته
۴٫ کمی روغن در قابلمه بریزید و ته دیگ نان یا سیب زمینی را در قابلمه قرار دهید، مقداری برنج آبکش شده
ریخته و کمی از موادی که آماده کرده‌اید روی برنج بپاشید و مخلوط کنید، این روند تا پایان برنج و مواد تکرار کنید.
کمی آب روغن را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی برنج بریزید و برنج
را دم کنید. بعد از پخت در دیس کشیده و تزیین و سرو کنید.
نکته:
می‌توانید سینه مرغ را مکعبی خرد کنید و در کمی روغن و کره و زعفران
با کمی نمک و فلفل سیاه با شعله متوسط تفت دهید
تا بپزد و سرخ شود و کنار دیس برنج بچینید و لابه‌لای برنج فقط گشنیز و انار و خلال پسته بریزید.
درباره خواص پسته بیشتر بدانید
مغز پسته از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی گرم و خشک است و عده ای آن را گرم و کمی تر می دانند .
مغز پسته برای درمان کم خونی(مقدار فراوان آهن موجود در مغز پسته و توانایی بدن برای جذب بالای آن باعث
شده که پسته به ماده‌ای موثر برای درمان کم‌خونی فقرآهن معرفی شود) و تقویت میل جنسی و ذهن مفید است .
برای تسکین سرفه، آرامش قلب ، خفقان، سردی کبد ، بازکردن انسداد و گرفتگی مجاری کبد
و تقویت معده نافع است ، خصوصا اگر مغز آن با پوسته نازک روی مغز خورده شود. در ضمن پسته حاوی مقداری
پروتئین گیاهی، اسیدهای چرب ضروری، فیبر، روی، کلسیم، فسفر و
ویتامین E ، ویتامینB1، B2 ، B6 ، پتاسیم، سلنیوم، فولات، فیتواسترول و مس است
ایران ـ صدف سبز
