تا به حال سعی کرده اید نان را در خانه تههی کنید حتما با خود اندیشیده اید که تهیه نان کار سختی است و نیاز به تنور و تجهیزات مخصوص به خود را دارد. اما ما به شما آموزش خواهیم داد که یک نان خوشمزه را در خانه تهیه کنید و همراه با اعضای خانواده از آن لذت ببرید. طرز تهیه نان تافتون را در نیک صالحی ببینید.
طرز تهیه نان تافتون خانگی
نان تافتون یا تافتان، نان تردی است که از خمیر فطیر یا خمیر «کم ورآمده» پخته می‌شود.سعی کنید برای تنوع، یکبار هم که شده نان تافتون را خودتان در منزل و درون تابه تهیه کنید.
مواد لازم :
برای ۶ نفر
آب ۲لیوان
آرد به میزان لازم
روغن ۲قاشق غذاخوری
شکر ۱قاشق غذاخوری
مخمر ۱قاشق چایخوری (پودر)
نمک نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه نان تافتون خانگی
طرز تهیه نان تافتون :
ابتدا آب را جوشانده و کمی صبر کنید تا ولرم شود سپس آن را با مخمر و شکر مخلوط
کرده و ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر عمل بیاید.
سپس روغن را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
آرد را با نمک مخلوط کرده و ۳مرتبه الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و مخلوط نمائید تا جایی
که احساس کنید خمیر به دست نمیچسبد سپس ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید طوری که با کف دست
به سمت جلو بکشید و مجدد برگردانید.خمیر آماده را درون کاسه ای که چرب کرده اید
به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت قرار دهید.تا حجم آن ۲برابر شود.
روی سینی کمی آرد بپاشید ، تکه کوچکی از خمیر بردارید و با وردنه خوب باز کنید ، کف ماهیتابه را چرب
کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس خمیرهای باز شده را کف ماهیتابه پهن کنید تا نان ها پخته
شوند ( میتوانید مقداری کنجد روی خمیر بپاشید ) ، پس از مدتی برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد و نان آماده شود.
دستور تهیه نان تافتون
نکات:
۱- مقدار کره یا روغن نباید به حدی باشد که نان سرخ شود.
۲- هرچه خمیر نازک تر پهن شود نان شما تردتر خواهد بود ، این خمیر را میتوانید درون
وغن سرخ کنید و کمی پودر قند بپاشید و بعنوان میان وعده نیز مصرف کنید.
۳-میتوانید از این خمیر برای تهیه انواع غذاها مانند پیتزا استفاده کنید ، برای مصارف
دیگری به غیر از نان تافتون مقدار روغنی که به خمیر اضافه میکنید باید ۳ برابر باشد ( برای این مقدار مواد ۵ قاشق غذاخوری لازم است ).
۴-در صورت تمایل نان را داخل فر بپزید.
با برخی خواص آرد گندم آشنا شوید
برای درمان تحریکات جلدی، التهاب و ورم پوست، آرد گندم را بر پوست بمالید.
– مصرف نشاسته به صورت ماقوت برای کسانی که معده ضعیف دارند مفید است
و به دستگاه هضم و روده کمک میکند (مصرف نشاسته گندم).
– کسانی که اسهال شدهاند در تابستان از پالوده نشاسته گندم استفاده کنند.
– برای رفع زکامهای سخت و سرفه از جوشانده سبوس گندم استفاده کنید،
۲۰ گرم در یک لیتر آب را جوشانده صاف کرده با عسل مخلوط کنید میل شود.
– برای رفع یبوست باز هم از جوشانده سبوس گندم استفاده کنید.
خوراک ـ عصر ایران
اولین اجرای زنده و مشترک همایون شجریان و علیرضا قربانی 
